【跟着史丹利一起来健康减重（一）：基础观念】

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今年春节期间，不但天色阴郁，还经常下雨，想必大家待在家里的时间长，无聊就不免吃吃喝喝，于是体重也跟着慢慢上升。
            

史丹利也不例外，吃了很多高GI（GI，食物升糖指数）的食物，所以体重上升了大概2-3公斤，所以剩下的三天假期里，准备收心，也准备「收身」，大家就跟着史丹利一起进行不挨饿、不运动的健康减重吧！

在减重之前，我们必须知道一个最重要的知识，就是「肥胖是胰岛素分泌过多引起的」，除非有先天代谢性疾病，否则这句话对于绝大多数的人必须牢牢记住，它非常非常重要；而造成胰岛素分泌过多的因素有二个，一个是每天吃东西的次数，一个则是与所吃的食物有关。

很多人都不知道只要一进食，胰岛素就会分泌，即便你只吃一点点东西而已，所以首先要规定自己一天最多只能吃三餐，这三餐一定要吃得饱，这样才不会想吃点心。

一定要记住，吃得次数越多，越不容易瘦下来。因为这种进食习惯会让胰岛素不断地分泌，血液中的胰岛素浓度就会维持在一个高的水平，而胰岛素是促进脂肪合成与储存的，所以吃的次数越多，即便吃的东西很少，也只会让你的脂肪变得更「坚固」。

千万不要以为喝一小口奶茶、吃一片小饼干就不算进食，这么做同样还是会刺激胰岛素分泌。所以一定要将自己进食的次数先控制在一日三次，这一点非常重要。

当然最好的情况是只吃两餐，乃至于一餐，这样瘦下来的速度才会快。多数人都睡得晚，所以早餐不吃是没关系的。

再来吃的食物要选择脂肪含量高的食物，比如奶油起司（注意是cream cheese，而不是加热会牵丝的cheese）、核桃、胡桃、夏威夷果、杏仁果、五花肉、带皮鸡肉…等等低GI的食物。挑对食物吃，你才能既吃得饱，又能帮助减重。

有人以为只要吃坚果就能瘦了，其实只知道这样还远远不够，你必须去研究每一种坚果的脂肪含量，脂肪含量越高才越能够帮助你瘦下来，为何？因为脂肪本身不太会刺激胰岛素分泌，而且摄取高脂肪的饮食容易让你有饱足感，这种饱足感可以维持很长时间不需要再进食。因此，乍看之下，你以为吃进很多热量，但事实并非如此。

记住以控制热量摄取的方式来减重是绝对不会成功的，「控制胰岛素的分泌量」才是真正的减重关键。所以选择好的食物的关键是：食物组成必须是大量的脂肪（占总重至少50％）、适量的蛋白质、极少量或没有碳水化合物最好（占总重低于5％），如果不确定，可以上网查该类食物的组成。

史丹利个人的经验是：只要带有甜味的食物基本上就不能吃，因为能尝出甜味，说明这个食物含醣量很高。

淀粉类食物虽然一开始不会吃出甜味，但在口中嚼久之后，就会出现甜味，况且在消化道最终会被分解成单醣，醣是刺激胰岛素分泌的主要成分之一。

所有碳水化合物的食物，除了植物纤维以外，都会刺激很多胰岛素分泌，水果当然就更不用说，俗话说：「水果是天然的糖果」，所以一点也不健康，别再骗自己多吃水果有益身体健康了。

以上是一些基础的知识，以及选择食物的细节。