杏仁的一些问题

iBOA

现在普遍以苦杏仁入药，中药学课本对杏仁性味的描述是“苦，微温”。可是本草经却说是“甘，温”，不解。
仲景用杏仁要求”去皮尖",那么是如何操作的，现在的炮制方法有问题吗？
仲景用的是加工好的，还是生杏仁拿来现加工，杏仁储存久了会不会影响药效的流失？

黄煌

这个问题需要文献考证以及有经验的药工来回答。经方研究中的问题真是太多了！

李小荣

1、杏仁有甜杏仁（食品）与苦杏仁，两类；
2、去皮：杏仁放在烧开的沸水中煮一下，再捞出来放在冷水中，这样很容易皱皮、去皮，同时起到减毒的作用。在炮制中叫“三点水、右边一个单位的单字（打不出）”
3、杏仁存储久了，尤其是当温度偏高时，会变质，俗称走油。已失去药用价值~

去尖等问题，没有观察和思考过，静候贤达~

梅六先生

当年看来是为了印刷教材专门做了这个铅字，到现在，中文数字化这么多年还是把这个字遗漏了，只能找到繁体版，潬，念“滩”和“善”两个音，都是非常偏僻的文学用字。中药学用它特指炮制上的一种工艺，大概是用开水焯（抄）一下，不知道是否包括再过一下冷水这一步。到底读什么，不知道，这算不算失传了，哈哈，记得当年是读“淡”来着。
去皮尖是一个工艺步骤吧？附子也说去皮尖，有必要专门把一个小小的突出部分切掉吗？这一小部分的质地、含量能有什么特殊之处，值得抓起来逐个操作一遍？杏仁这么大的东西，总工作量会为此增加数倍。会不会皮尖是一个词，就是指外皮呢？
怕走油应该带皮储藏，随用随去皮。话说我一般是不去皮的，混个捣烂下药，未见有异。妄测一下，去皮最直接的好处不是皮里有什么妖怪，是怕它阻挡种仁的有效成分溶出，跟大枣入煎的“掰”一个意思。现在既然去了皮也要捣碎，不如留着它吧，占不了多少分量，还不怕走油。

紅森

據說皮尖部分有毒。我用的杏仁就是市場上買的，已經去皮對半分開了，大約比黄豆稍大點。用時要杵碎，不然不出有效成分。

容以学

历代方书中，对于方剂药材炮制交代得比较具体、统一规范的还是宋代的官修方书。典型的如《太平圣惠方》《圣济总录》，《圣惠》中的方剂，杏仁后注明的大多就是（汤浸去皮尖双仁麸炒微黄），就是用热水浸泡去种皮和“尖”（胚芽）及炒制，现代研究表明，苦杏仁的种皮和胚芽部分含有较多的苦杏仁甙（这也是镇咳平喘的成分，可抑制呼吸中枢活动），它在体内经酶的作用可以生成剧毒的氢氰酸。所以过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒。严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。 成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。很多果仁（如桃仁、李子仁、樱桃仁等）或多或少都含有此类物质。人们一般认为甜杏仁无毒也是错误的，只不过其毒性物质含量比苦杏仁低很多而已。据测定，苦杏仁中的苦杏仁甙含量一般约为３％，而甜杏仁中含量为０．１１％左右，相差约为３０倍。

    预防杏仁中毒的办法是将杏仁高温加热，因为加温过程能使毒物遭到破坏。或热水煮浸，也可使毒物破坏挥发掉。古人（汤浸去皮尖双仁麸炒微黄）的炮制方法还是很科学的减毒法。这种处理方法与民间食用杏仁的处理方法类似，如陕西小吃壶壶油茶用到杏仁，其对杏仁的处理方法就是先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟，再用凉水浸泡拔去苦味，再搓掉外皮。山西吕梁地区民间有将杏仁做凉拌菜或腌菜的，清脆爽口，味道好，其去苦（去毒）处理方法也类似。但都没有提到去“尖”，但浸煮搓皮的操作大概也会使大量的胚芽脱落。

  鉴于北方不少地方民间有杏仁当菜吃的情况，也有理由怀疑杏仁入药是否源子自远古的食物。参见网友“大千世界”  《国庆山区行记》|http://www.hhjfsl.com/jfbbs/read.php?tid=29109