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关于汉代酒的争议?

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发表于 2015-8-16 10:28:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天在论坛看“大千世界
”发的帖子认为汉代的酒就是醋,对此我个人感觉不是很对,也不知有没有做过考证,就不得而知了。如果
[img]file:///C:\Documents and Settings\Administrator\Application Data\Tencent\Users\757729866\QQ\WinTemp\RichOle\J1HDF)WM0W[Y@1_JDUQ4UTI.png[/img]汉代的白酒就是醋,那么炙甘草汤、
瓜蒌薤白白酒汤就要用醋煎,我总感觉哪里不对劲,因为仲景还有一道方叫苦酒汤,如果白酒是醋,那苦酒是什么?据考证,苦酒才是醋。在这里非为攻歼网友,只是想把事情搞清楚,如果言论上有不妥之处,敬请谅解。

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面壁十年图破壁。

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发表于 2015-8-16 11:13:31 | 显示全部楼层
有交流才有进步,顶楼主,我也怀疑白酒就是醋。我小时候看我老妈土法酿酒,低层的酒因为有酒糟溶化在内,就是白白的,很浑浊,喝起来确实有些酸涩,一般是用来喂猪,有一次我家的猪就喝高了,兴奋了好半天,醉步行走,然后又酣睡了半天。

上层的则是清亮色的酒,喝起来口感也更好。所以,我想白酒可能就是前面网友说的“底酒”。张仲景是南阳人,问一下南阳人的酿酒过程可能有所启发。
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发表于 2015-8-16 11:17:33 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2015-8-16 11:17:42 | 显示全部楼层

回 汤枝桂 的帖子

汤枝桂:有交流才有进步,顶楼主,我也怀疑白酒就是醋。我小时候看我老妈土法酿酒,低层的酒因为有酒糟溶化在内,就是白白的,很浑浊,喝起来确实有些酸涩,一般是用来喂猪,有一次我家的猪就喝 .. (2015-08-16 11:13) 
你这说法不错。白酒是浑浊之酒,就是底层的酒。炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜用的是清酒,就是上面的酒。
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发表于 2015-8-16 11:22:56 | 显示全部楼层

回 大千世界 的帖子

大千世界:你这说法不错。白酒是浑浊之酒,就是底层的酒。炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜用的是清酒,就是上面的酒。 (2015-08-16 11:17) 
学习了,你发的帖子非常珍贵,很有启示性。
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发表于 2015-8-16 11:48:32 | 显示全部楼层
还有一个提法,我本人居住酒乡,周围酒厂众多,也有酒醋这个东东,我的老师制针砂就用酒醋,用乌梅丸也用酒醋。
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发表于 2015-8-16 11:57:05 | 显示全部楼层

回 六成 的帖子

六成:还有一个提法,我本人居住酒乡,周围酒厂众多,也有酒醋这个东东,我的老师制针砂就用酒醋,用乌梅丸也用酒醋。 (2015-08-16 11:48) 
请详细介绍一下,感谢了。
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发表于 2015-8-16 12:23:56 | 显示全部楼层

回 汤枝桂 的帖子

汤枝桂:请详细介绍一下,感谢了。 (2015-08-16 11:57) 
与您说的一样,酿酒底层的废物我们这儿的烤酒师傅就称为酒醋。酒醋制针砂其实就是针砂的氧化过程,老师用乌梅丸是酒醋与水同煎。
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发表于 2015-8-16 18:39:36 | 显示全部楼层
釀醋的過程,先糖化,再酒化,最後醋化,要看在那一個發酵過程中。上次同事拿了家中自製的健康醋請我們喝看看,結果同事們都調水試喝了一些,每個人都有點微醉臉發紅,在喝醋時也聞到酒味
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发表于 2015-8-16 18:42:23 | 显示全部楼层
酒是酒,白酒是酒,苦酒是醋

汉代刘熙《释名·释饮食》中:苦酒,淳毒甚者,酢苦也。”这可能是比较早记载着“苦酒”与“醋”有密切关系的文字了。
《唐新修本草》中说:“醋酒为用,无所不入,逾久逾良,亦谓之醯,以有苦味,俗呼苦酒。”以上两段文献都指出,苦酒即是醋(酢或醯),它与有酒有关,即来自酒,略有苦味
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中医路漫漫,惟上下求

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发表于 2015-8-17 00:00:09 | 显示全部楼层
广东这边也有叫酒尾的东西,也是酸酸的,听说是酿酒后剩下的。也有叫米醋的,看起来就比白醋混浊一点。
从零开始……
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发表于 2015-9-11 20:45:33 | 显示全部楼层
我们还有一样东西就米酒,就是酒酿,不知是否同类的东西?
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发表于 2015-9-13 10:01:18 | 显示全部楼层
伤寒杂病论中的酒.jpg
主张“白酒”即“醋”的医家,其依据可能是《千金》、《外台》引《说文》:“白酒,酢浆也”(“酢”系“醋”之本字),但《说文》并无这句话,仅有“酢,醶也”和“醶,酢浆也”。
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发表于 2017-5-4 19:38:21 来自手机发布 | 显示全部楼层
汤枝桂 发表于 2015-8-16 11:13
有交流才有进步,顶楼主,我也怀疑白酒就是醋。我小时候看我老妈土法酿酒,低层的酒因为有酒糟溶化在内,就 ...

那不应该是叫醪糟吗,这个不是醋啊
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发表于 2017-5-4 20:32:21 | 显示全部楼层
白酒应该是米酒
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