全谷物与慢性病预防

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全谷物与慢病预防

王萍 2015-06-11 14:29:19 慢性病营养 谷物 食品  阅读(16204)  评论(1) .
　　不同食物来源的膳食纤维通过不同机制影响疾病的发生风险，水果和蔬菜的可溶性膳食纤维可延迟胃排空，从而影响胰岛素分泌和作用;全谷物的不可溶性膳食纤维可激活参与、调节食物摄入胃肠激素的释放。我国居民主食以谷物类食品为主，日均摄入250-400克。但人们因追求口感食用大量精加工谷类食品，精制谷类食物由于麸皮和胚被丢弃损失了大量的矿物质、维生素和膳食纤维，导致肥胖、心脏病、糖尿病等慢性病发病率高。

　　研究表明，全谷物的摄入有降低多种疾病发生风险的趋势。大量临床实验已证明全谷物食品取代精加工谷类食品，不仅可有效降低心脏病、高血压、中风、癌症、糖尿病和肥胖病的风险，还可有效控制体重。一项对3.4万名绝经后女性9年的队列随访发现，全谷物摄入可显著降低缺血性心脏病风险，降低心脏病发病率约26%； 食用全谷物还可改善胰岛素抵抗，降低空腹胰岛素水平。哈佛一项研究发现食用全谷类食物可使糖尿病发病率降低38%，这是谷物纤维改善胰岛素抵抗，减少代谢综合征，比其它膳食纤维效果更好;进食全谷物还可降低中老年女性高血压发病风险，减少前列腺癌的发生。

　　近年来，随着人们健康意识的增强，食用全谷物类食品是提高饮食健康的良好开端。由中国全谷物行动是由国家公众营养改善项目办公室、中国食品工业协会营养指导工作委员会、中国大健康产业联盟和知名国内外食品企业等单位共同发起的 “中国全谷物行动”的启动，将让更多的中国居民了解全谷物的知识，健康生活。

  
医本仁数,不能私藏,愿天下无疾!