哪些食物有防癌抗癌作用？

huangmujun

(转贴)哪些食物有防癌抗癌作用？
足量的维生素C、A，微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的作用。
(1)含维生素C丰富的食物：有各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等；
(2)含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。
(3)含大蒜素丰富的食物：有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用，主要有大蒜、葱。
(4)含微量元素丰富的食物：这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。
(5)提高免疫力的食物：有猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。

家推荐下列最有防癌和抗癌效果的食物，它们是：覆盆子果及其果酱、橄榄油、绿茶、西红柿、全麦面包、洋葱及大蒜、各种鱼、卷心菜、柠檬、红葡萄酒和黑巧克力。覆盆子果可以破坏肿瘤血管的形成，橄榄油能遏制肿瘤的发展，绿茶有预防多种癌症的功效，洋葱和大蒜有预防胃癌和前列腺癌的作用，卷心菜则能预防乳腺癌和膀胱癌，红葡萄酒能减少得口腔和食道癌的风险。

防癌食物共八大类
美国癌症研究院呼吁人们，预防癌症不难，每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。 其中8大类蔬果中含有维生素和天然抗癌物质，建议多食下列有利于防癌抑癌的食品：这8大类超级防癌食物包括：

洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。洋葱含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长。大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成比率。它还含有微量元素硒，是一种诱变剂，能促进处于癌变前期的细胞正常分裂，对预防恶性肿瘤有益。
十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。生吃能减少结肠癌与乳癌发病率50％。
坚果：核桃、松子、开心果、杏仁、胡桃等。
谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。其胚芽富含维生素Ｅ，增强免疫力抗癌。

荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果（猕猴桃）、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。它们都含有丰富排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。柑桔类则含丰富胡萝卜素、蛋黄酮、维生素Ｃ等抗癌物质。
茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。番茄富含氧化物番茄红素，对于抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
伞状花科：胡萝卜、芹菜等。
其它重要食物：小黄瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜等。

1)牛奶和酸奶 牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
2)蜂蜜和蜂乳 蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
3)茶 含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
4)花粉食品 效是提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。

5)蔬菜 新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。

6)海产品 可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
7)真菌食品 中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。

8)果品 杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。
9)其他 山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。

什么水果可以抗癌？
草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面， 具有其他食品难以替代的益处。
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力，帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。瑞典一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的专家称，他们发现：常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50％，使中风的发病率降低19％，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的预防作用。

猕猴桃的营养丰富，既是一种极好的强身滋补品，也有一定的抗癌作用，其中的维生素C含量在水果中是最高的。
葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。
苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。日本研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。
此外，哈密瓜、菠萝中含有较多的叶黄素与玉米黄素，西瓜中的番茄红素丰富，这些物质都是非常有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用。

虽然水果的抗癌作用明显，但在食用时，仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱。另外，患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因为它含草酸钙较多，过食会加重病情。而且，吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。

抗癌防癌食品排行榜盘点（强烈推荐）
自然界似乎是不偏不倚的，一主面食物中存在许多致或促癌成分，但另一方面又有许多可抑制肿瘤形成或癌细胞生长的抗癌防癌食品。维生素A、C、E、D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是维生素A、C，几乎是“全能性”的抗癌成分。当然，抗癌成分的服食也不是“多多益善”。另外，最完善的“食谱”，即合理饮食本身就是一个最重要的防癌措施。因此除非有特殊需要，或知道自己有患某种癌的倾向性，如乳腺癌、大肠癌等，则可有目的地选用某种有针对性的抗癌成分或食用。

哪些蔬菜具有抗癌作用？日本国立癌症预防研究所不久前对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制的蔬菜名单：熟红薯98.7%；生红薯94.4％；芦笋93.9%；花椰菜82.8%；卷心菜91.4％；菜花90.8%；欧芹83.7%；茄子皮74%；甜椒55.5%; 胡萝卜46.5%；金花菜37.6%；荠菜35.4%；苤蓝34.7%；芥菜32.9%；雪里蕻29.8%；番茄23.8%; 大葱16.3％；大蒜15.9%；黄瓜14.3%；大白菜7.4％。

食品里头的营养素，维生素A、C、E是一些抗氧化剂，能够阻断亚硝胺的合成，不让肿瘤形成，预防肿瘤的发生。所以维生素是很重要的，一定要摄取足够的量，但是不能过多引起中毒。除了维生素以外，微量元素栖，也是一个强的抗氧化剂。还有锌参加人体的代谢有二百多种酶，所以缺乏锌，代谢是有异常的。还有铁，铁也是参加簋多氧化还原的过程。抗癌的保护因素还有纤维素，因为它增加肠道的体积，让肠子及时里面蠕动、及时运动，不引起大便蓄积。

如果便秘，毒物接触肠道时间就长，容易引起直肠癌、结肠癌，所以纤维素是肠道生理活动必需的。还有其他的植物化学物质，番茄红素、蘑菇多糖、灵芝酸等等很多很多。有一大批植物的活性都有防癌的作用。大蒜里头就有很多保护因子，蔬菜、水果、葱、洋葱里头就有。低脂的膳食也可以预防癌。

据有关资料显示，世界上发现了好多具有抗癌作用的食品。这些食品是：
米糠：米糠中含有抑癌增殖成份，该成份分子量为五百至一千，耐热。在对鼠试验中，鼠的纤维芽细胞和癌细胞各一百万个，按一毫升零点九毫克的浓度用这种成份处理后，正常细胞存活百分之一百，而癌细胞死亡约百分五十。

墨鱼：墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，有治疗癌症的作用。
卷心菜：科学家从卷心菜中提取到强有力的抗癌物质―― 一种用硫磺成份刺激细胞内的临界酶，可形成对
抗瘤的膜。

大豆：大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓成切断人体蛋白受损伤的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮和防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。
绿茶：绿茶可防肝、肺、皮肤和消化道癌，其抗癌成份主要是特殊的酚类――多酚、五羟黄酮、培原酸、绿原酸、表培儿茶素等。

玉米：又名苞米、珍珠米、玉蜀黍，富含蛋白质，脂肪、维生素和铁，营养价值大大超过面粉，大米，能预多种疾病，如高血压、高胆固醇血症、动脉硬化、心脑血管疾病、泌尿系结石，具有明显的防癌搞癌功能。它的抗癌能力来自1玉米中胡萝卜素含量很高，还含有大量植物纤维；2玉米中含有大量赖氨酸，它能显著抑制肿瘤细胞的生成；3玉米中的谷跳甘肽在硒的帮助下，参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物酶的还原，阻止自由基的产生，并灭活外来致癌物；4玉米中硒含量极为丰富，硒力强抗氧化剂，比维生素E高500倍，能吞噬人体内自由基及其他过氧化物，保持细胞膜及染色体基因免遭损害。此外，玉米中的镁，对抗癌的能力也有贡献。原因在于镁对维持免疫系统的功能所必须。据报道埃及人镁的摄入量为欧洲人的5-6倍，癌症发病率仅为欧洲人的1/10。

地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，深受西方人喜爱，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。我国城镇居民多数已不再食用地瓜，偶有人买烤地瓜新鲜。它主要应用于造酒业。地瓜也有强大防癌功能。最近，科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量毫不比胡萝卜逊色。

胡萝卜素在体内转变成维生素A。所有上皮组织细胞的正常分化，都需要维生素A的维持。地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘诀就是喜食地瓜。

南瓜：在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。不幸的是在我国，现已很少种植。南瓜可预防肥胖、糖尿病。高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有显效，南瓜维生素A的含量之高，是常人不可想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸－P的不明成分。

麦夫：别名夫子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦夫喂畜牲，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦夫日益受人们重视，为了健康，西方不少权威机构号召人们吃全谷食物。全麦食物。即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦夫，用这种粉制成的食品。麦夫是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都有集中于麦夫。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦夫是最好的防癌食物纤维。

萝卜及胡萝卜：萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。

萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的质素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝上维生素C含量比苹果、梨高出8-10倍。至于胡萝卜，因其含丰富的胡萝卜素，具有极好的防癌作用。

蘑菇：“山珍”之一，家族成员甚多，几乎都有抗癌能力。近年来我国广泛实施人工养植技术，现已成为世界上最大蘑菇生产国。蘑菇能预防胃癌、食管癌，并能增强人体免疫力。蘑菇营养丰富，每100克含蛋白质13克；8种人体必需氨基酸，蘑菇中就有7种。此外还含有多种维生素和矿物质，其中维生素口的含量是大豆的20余倍，以麦角固醇的形式存在。食前应在阳光下晒半小时，这还有助于增加蘑菇的特殊香味和鲜味。

芦笋：属十大名菜，肉洁白细嫩，味清香淡雅，为风靡世界的抗癌保健佳品。芦笋对各种癌症，几乎都有预防和治疗功效，尤其对膀肌癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋抗癌的报道较多，据称有的医院已将其定为治疗某些肿瘤的专用药。

苦瓜：曾被明代大医药学家李时珍称为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜，因具苦味，食者较少。苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞作“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。苦瓜中还含有氨基酸、维生素，食、药用皆可。

茄子：曾荣获隋炀帝封号“昆仑紫瓜”。越来越多的证据表时，茄子具有抗癌功能。有报道从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌收到良效。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”、茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子中富含维生素P,对微血管具有一定保护作用。

大蒜：美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月口吃二十瓣左右大蒜的习惯，通过对鼠进行同时饲以致乳腺物质与大蒜试验，结果，鼠均未患上乳腺癌。大蒜可称为当今最方泛的抗菌药，几乎对各种致癌微生物都有杀灭作用，有时上千元一支的进口抗生素，还不如大蒜灵验；大蒜还能预防各种癌症，至少包括胃癌、食道癌、大肠癌。乳腺癌。大蒜还可预防高血压、高血脂症、动脉粥样合硬化、冠心病。

大蒜的神奇功效先靠那股“臭味”和辣味，科研人员曾用蒜臭素在小鼠身上进行了实验，其中一组在给予蒜臭素后3小时，再注射致癌物质，另一组只注射致癌物质作对照，40周后发现对照组的患癌率为77％，而应用蒜臭素的一组只为22%，说明蒜臭素能抑制致癌物诱发的动物肿瘤。蒜的怪味来自挥发油，挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质，不少是抗癌成分。

已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。大蒜中的多种巯基化合物，还可同胺争夺亚硝酸根离子，使亚硝胺不能合成。此外，大蒜中富含硒、锗。有报道，锗元素的抗癌作用在于它促进体内干扰素的合成，激活巨噬细胞的吞噬功能。

海带：中药名“昆布”。有报道海带可以预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘。海带中的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。此外，海带还具有降低胆固醇，预防血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症的作用。海带中的昆布素具有清除血脂的作用，而海带氨酸则有降压作用。海带含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，是很好的营养保健品。

大枣：自古以来即作为一剂良药，认为“甘能解毒”。现代研究确实发现大枣有强壮、补血、健脾、抗过敏的功能，并具有抗癌防老的作用。大枣的提取物对体外培养的肿瘤细胞有很高的抑制率，甚至对正常的细胞也有抑制生长的作用，究其原因，可能是大枣中含有大量的环磷酸腺苷。环磷酸腺苷能抑制细胞过快地分裂繁殖。此外，大枣还含有多种活性抗癌物质，尤以山植酸抑癌效果最强。大枣营养价值较高，维生素P含量属百果之冠，维生素c是柑桔的10倍，还含有B族维生素、胡萝卜素及各种有机酸和矿物质，经常食用能增强人体免疫力。

山楂：传统助消化中药，又是老幼皆喜欢的开胃果。山楂中含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮、内酯、苹果酸、皂甘、鞣质、脂肪、蛋白质、维生素C、胡萝卜素和微量杜荆素。已证实其中的黄酮类化合物、山楂中的维生素C和胡萝卜素含量均很高，位居水果中的第3位，钙和B族维生素占水果榜首。

未经合法允许制成的山楂制成的山楂“糖葫芦”不安全。首先山楂不洗，表面可能沾有大量农药；其次，糖和淀粉熬制后产生的热解物是一种强致癌物；第三，露天销售的糖葫芦吸附空气中有害物，何况“尘满面”，上面常有许多尘土。

猕猴桃：棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，今移栽全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑桔的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天维维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。

乌梅：富含柠檬酸、苹果酸、琥铂酸、碳水化合物、甾醇、苯甲酸等。乌梅具有抗菌、抗过敏功能，同样有抗癌防癌的作用，乌梅提取液能显著抑制黄曲霉素B1的致突变作用。与中医理论“酸能软坚”相符，体外实验发 现乌梅有抑制肿瘤细胞活性的作用。乌梅还有增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫功能。

世界卫生组织的调查数据证明：三分之一的肿瘤是可以预防的。所以希望大家建立良好的饮食习惯，多吃低脂的膳食，每天坚持吃定量的水果或蔬菜，不要吃特别硬的、特别烫的食品，吃过热的东西，可破坏口腔和食管的粘膜，经常刺激和破坏消化道粘膜，可导致细胞癌变。

另外，吃的时候要细嚼慢咽，吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道粘膜，产生慢性炎症；另外，细嚼慢咽可以增加唾液分泌。唾液中含有多种酶，其中氧化酶及过氧化酶能消除黄曲霉素、苯并芘及亚硝胺等强致癌物质的毒性。

肿瘤专家指出，预防癌症主要是调整膳食结构，而不是个别营养素的摄入。对食物恰当的加工烹调，科学的体育锻炼，远胜于用化学药物预防疾病。

最新抗癌食谱二十三条
一条：“泉”不离手 一项关于女性的饮水量同结肠癌发病风险之间关系的研究发现:大量饮水的女性结肠癌发病风险居然降低了45％。
二条：“蒜”不离口　大蒜含硫化物，它能增强免疫系统对癌症的防御力，并有抑制肿瘤生长的潜在功效。科学研究发现大蒜能降低胃癌的发病率。

三条：四合一“面”面俱到　前面我们已经提到大蒜的功效；番茄中的番茄红素能够预防结肠、前列腺及膀胱癌；橄榄油有助于人体吸收番茄红素；富含纤维素的面条能够减少结肠癌的风险。将两瓣蒜捣碎，用两匙橄榄油煎炒后与番茄丁混合，搅拌后加在面条中食用，味道好，又防癌！
四条：黄色咖喱“调”出您的健康 咖喱主要成分是姜黄素，它是一种抗癌剂，能抑制肿瘤血管的生成。
五条：沙拉还需“洋葱”配 洋葱含量高的食品能够降低50％前列腺癌的发病风险。在生食或略为烹调时食用效果最佳。

六条：绿花菜防癌“超级菜” 西班牙的研究发现:微波烹饪能够破坏绿花椰菜中97％的黄酮类抗癌成分。因此，或蒸食，或生食，或做汤，或做成沙拉食用才好。
七条：法国百合甘美防皮癌 洋蓟(法国百合)是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的草本植物，它富含一种名为水飞蓟素的抗氧化剂，能预防皮肤癌的发生。
八条：有机食品——健康的机遇 有机食品不含杀虫剂或激素，而二者均能引起细胞损伤而致癌。

九条：网“萝”A级水果　杏、罗马甜瓜、南瓜、芒果、木瓜、桃、柿子等富含胡萝卜素，它能够显著降低肺癌风险，也能降低喉癌、膀胱癌、食管癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌等类癌症的发病率。
十计：蓝莓，抗氧化状元　蓝莓的抗氧化功能排名第一，可做蓝莓麦片。抗氧化剂能够清除自由基，预防癌症。
十一条：“炸”癌细胞的绿色“手雷” 猕猴桃是一枚含抗癌的抗氧化剂(包括维生素C、维生素E、叶黄素及微量元素铜)的“小手雷”。还可以把新鲜的猕猴桃果汁滴到瘦肉上当做嫩肉剂用噢！

十二条：葡萄——串串健康之星 葡萄中富含白藜芦醇(一种葡萄酒中的抗癌成分)。建议女性不要多饮葡萄酒(酒精会增加女性的乳腺癌患病风险)。
十三条：多吃新鲜的柠檬或酸橙 澳大利亚的研究人员发现:每天食用柑橘属水果能够降低50％口腔、喉和胃癌的发病风险。
十四条：今晚就吃些三文鱼吧 食用含脂肪的鱼(三文鱼、鲭鱼、大比目鱼、沙丁鱼、鲔鱼以及虾和贝壳类)可以降低女性子宫内膜癌患病风险。其中ω脂肪酸发挥了神奇的功效！

十五条：对高脂肪动物蛋白说“不” 耶鲁大学的一项研究发现:食用大量动物蛋白的女性非霍奇金淋巴瘤的发生风险增加70％，其中食用饱和脂肪含量高的女性其风险甚至增加了90％。因此，用家禽或鱼取代牛肉或猪肉，橄榄油取代黄油以变饮食为低脂或无脂是非常重要的。
十六条：给烧烤食品穿上“隔离衣” 烤肉能产生多种致癌物质。研究发现，通过给烤肉包上一层厚厚的调味剂能够避免肉与火焰直接接触而烧焦，因而减少了致癌物质的产生。也可以先将肉放入烤箱中预烹一下，然后再放到烤架上烤熟。

十七条：摒弃炸薯片，选择土豆泥 在熏制、油炸或烧烤食物时会产生一种有潜在致癌危险的化学物质——丙烯酰胺。因此，诸如炸薯片、薯条和烘制的甜食中含有大量的丙烯酰胺，它们成为最不利于健康的食品也就不足为奇了。
十八条：为蔬菜定制“SPA”　芬兰研究发现，制作泡菜的发酵过程会产生异硫氰酸盐、吲哚类及莱菔硫烷三种有抗癌作用的化合物。低盐泡菜更有助于健康，建议在食用泡菜前冲洗一下，以降低盐的含量。
十九条：“劝君同饮一杯(啤)酒” 啤酒能够抵抗幽门螺旋杆菌。但啤酒不能喝得过多，否则会增加口腔、咽喉、食管、肝脏及乳腺癌的发病风险。

二十条：“茶”到健康成 在亚洲，绿茶的治疗功效已经有数千年历史。西方的最新研究表明:它能够预防多种癌症，其含有的表没食子儿茶素没食子酸酯是迄今为止发现的最强效的抗癌化合物之一。
二十一条：“钙”起防癌的屏障 美国达特茅斯医学院的一项研究表明:补钙能够降低结肠息肉(结肠癌的危险因素)在人群中的发生率。维生素D能加强补钙。
二十二条：物以“硒”为贵　硒是一种能够杀死肿瘤细胞并有助于正常细胞DNA修复的微量元素。康奈尔大学和亚利桑那大学研究结果显示:每天摄入200毫克硒，能够使前列腺癌发生率降低63％，结肠直肠癌降低58％，肺癌降低46％，癌症总死亡率降低39％。金枪鱼和巴西栗都是富含硒的食物。
二十三条：“早”一片复合维生素“早”一分健康　研究表明，体内理想的维生素及矿物质元素水平能够增强免疫系统功能，从而预防多种癌症的发生。

肉类抗癌食品:猪肝、乌骨鸡、鸡蛋、鹅血、猪蹄、海参、海马、甲鱼、干贝、蛤蜊、牡蛎肉、鲍鱼、鲛鱼。
蔬菜类的：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。熟红薯的抑癌率（98.7％）略高于生红薯（94.4％）。
除此之外还有，绿茶 小麦，酸奶，牛奶，以及真菌类食品，香菇，冬菇、猴头菇，灵芝等。
水果有猕猴桃、无花果、苹果、柑橘、鲜枣、山楂、草莓可以抗癌。

yuelianggu

[s:134]

王晓军

太姨了.谢谢！

王晓军

非常好.