中国国土辽阔、地大物博,中国人以五谷杂粮为主体的饮食习惯沿袭了数千年。
五谷杂粮的说法有相当久远历史,五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯五类粮食。
中医经典《黄帝内经》提出了五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
杂粮是指米和面粉以外的可食口粮 米和面粉又可称为细粮,其余的可称为粗粮、杂粮。
五谷的细粮米和面粉中的蛋白质含量高,杂粮富含粗纤维、低脂肪、部分维生素相对丰富。
平时适当多吃一些杂粮,对肥胖、高脂血症、便秘、糖尿病等病人,是有好处的。一来可以增加肠道的蠕动,二来增加饱腹感,让病人少吃点饭,特别对肥胖和糖尿病有帮助。但对老人、小孩、胃肠不好的人来说,杂粮未必是个“宝”。适合“肥胖、高脂血症、便秘、糖尿病”人的东西,未必就是适合常人的东西。这个道理也是显而易见的。
杂粮虽好,适当吃一些对身体是有益的。但一定要明了,年老体弱的人、小孩,产后、术后的人不适合吃杂粮,他们更需要吃得少而精,才能保证营养。人体是一个平衡系统,主粮和杂粮要合理搭配,讲究平衡,方能收益。不管自身条件,盲目跟风,在养生保健幌子下,一味地吃杂粮,弄不好适得其反,当心吃出毛病来。这样的病例在很多地方都出现过,希望能引起我们大家警惕。
一方水土养一方人,北方人自然以面食为主(主粮),南方人当然以米饭为主,西藏人天生以糌粑(青棵炒面)为主,蒙古人适应以奶肉制品为主 …… 主粮之外,适当吃一些杂粮是可行的。主粮杂粮要分清,别把杂粮当主粮。分清主次,有益健康。借一个比喻,杂粮是酒,高兴时适当喝点酒,是有益的。如果将酒当成茶,有事无事,想到就喝,麻烦就大了。眼下的情况是“人人都说杂粮好”,我却不合时宜唱了点反调。多听听不同意见,应该是有益无害,古人则曰:“兼听则明,偏信则暗”。