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[其他] 由菠菜炖豆腐想到的

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发表于 2014-7-20 21:02:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今年春,在一档关于健康的电视节目中提到了有关钙的摄入问题,其中一点印象深刻。传统观点,富含钙质的食材是不与含草酸类的食材同煮的,主要是怕钙质流失,可专家现在的观点很新颖,在做富含草酸的食物时,以菠菜为例,通常要加入豆腐等含钙的食物,这样做的目的是让草酸与钙发生反应生成草酸钙从肠道排出体外,以免草酸进入肾脏等器官生成结石,虽说损失了少量的钙质,却避免了疾病的生成。
从菠菜豆腐汤这道菜中,我想到了中药的配伍问题,我们已知的永远是有限的,未知的永远是无限的,各个中药成分之间的配伍,不管是煎煮的过程,还是散剂在胃中吸收利用的过程,是否也偶尔有这种机理作用,或者说这样的机理被包含其中。




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君心似水,无欲则刚

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发表于 2014-7-20 21:07:06 | 显示全部楼层
所以对方剂的研究是整体的研究,加一位减一味都要仔细考量,盲目堆积往往会起反作用。
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发表于 2014-7-20 21:53:19 | 显示全部楼层
做饭也和配药一样,讲究药性和食物的偏性。算是相须相使相畏相杀相恶相反的关系吧~
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 楼主| 发表于 2014-7-21 08:32:10 | 显示全部楼层

回 北洋军 的帖子

北洋军:做饭也和配药一样,讲究药性和食物的偏性。算是相须相使相畏相杀相恶相反的关系吧~ (2014-07-20 21:53) 
还有相荡相激
君心似水,无欲则刚
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