关于白术的“有毛”及其他

汤一笑

陶弘景说白术，“叶大有毛而作桠”。后世本草也多说白术“有毛”。我翻了很多资料，现在的白术没有说有毛的。陶弘景说白术“有毛”，不知具体是说哪里有毛，叶子？茎？现今白术的叶子、茎没有资料说有毛的。倒是苍术的茎枝被稀疏的蛛丝状毛或无毛。花果部位倒是有毛，但白术、苍术这些部位都有毛，不是区别点。

还有有人说“术”生鲜时吃有麻口感，这确实吗？有人尝过吗？

江湖医侠

呵呵，我尝过，苍术是麻辣的苦味！

龙志勇

汗颜，这还真没想过，遑论尝试了~~~

汤一笑

江湖医侠:呵呵，我尝过，苍术是麻辣的苦味！ (2012-07-06 08:02) 

原来如此，谢谢！

汤一笑

有没有人尝过生鲜的白术？

江湖医侠

汤一笑:有没有人尝过生鲜的白术？ (2012-07-06 14:30) 

我这里有个药商自己种了一些白术，应该类属浙白术，个头不大，但自己加工，质量还可靠。白术也是味苦的，但是那苦味中细嚼之下无苍术的麻辣味，只是淡淡的苦。大家都说黄连苦，其实龙胆草更苦，龙胆草入嘴先甜，之后极苦，但山豆根也极苦，山豆根的苦味尚会引起呕吐。除此还有更苦的，可能没有什么比生马钱子更难闻了，一粒生马钱子的加工，足以导致周围的空气都是苦的。

江湖医侠

学习中医，不学中药加工、不亲手炮制是个极大的缺陷！中药饮片的规范管理是近几年的事，其实这也可以算是谋杀中医的的途径，也许这话很难听，但事实上，饮片造假太多，以次充优非常普遍，但这些次品通过包装，已经符合药监局的技术要求，而自己加工的优质品，因为没有包装说明反而被作为伪劣予以打击，这就是中药市场、中医诊所面临的现状。
现代中医教育缺乏师承环节，认识中药的非常少，更不要说那些中药加工炮制的绝活近乎失传了。上次井冈山经方班我专门组织了一场樟帮老药工炮制表演，从大家的热情可知，这方面补课是非常必要的 。

汤一笑

多谢医侠！

白术和苍术的鲜品都没有甜味吗？

黄煌

象汤一笑先生这样做学问多好!入细，实在!医侠所说也让人警醒!

汤一笑

还想到一个问题，近代以来说茅术就是指苍术。而在元代以前茅术是否也分白术和苍术？从一些资料来看，似乎元代以前，茅术更多指的是白术。庞安时就说当时蜀人所说的“白术”是指茅术，而非吴术。所以宋代医家，尤其是北宋医家或之前医家所说的“白术”具体所指为何也是一个问题。

陶弘景分白术、苍术，尽管没有明说哪种更好，但从最后一句商人“米粉涂白”来看，当时的人已经崇尚偏白色的术。同时陶氏又说术以茅山一带所产的好。两点综合来看，陶氏所说的白术，似乎可能就是指茅术或茅术中的一类。

汤一笑

查到一些，秦岭、河南的白术（野生？）一年生植株有白色绵毛、之后就没有了，变光滑。但《浙江植物志》说白术茎枝全部光滑无毛。

但苍术幼苗从图片观察，同样也有绵毛。

汤一笑

仔细揣摩术的一些历史资料，发现问题还是很多的。



术在《本经》中只是说“味苦，温。”到了《本经集注》变成了“味苦、甘，温，无毒。”主要增加了“甘”，陶弘景在论白术、苍术时说白术“根甜” 赤术“根小苦”。“苦”似乎已经变成了比较次要的了。明清时候重白术，更是推崇甜香了。

明清时的于术之类名产，从史料来看，药材确实是偏甜香的（有证据表明，当时的普通白术还是偏重苦味的，杨时泰就说白术苦味居多）。今天的一般白术却是苦味偏重的。中药讲性味，药名虽相同，明清名家医案之白术与今之白术算是相同吗（名医多看富贵病人，用好术）？

汤一笑

我特地到本地同仁堂买来生白术和炒苍术（原本想买生苍术，没有），白术“骨头渣”，苍术片小而有“朱砂点”（估计是野生或半野生），看上去不错。但尝起来生白术苦味最重，还不如炒苍术甜。

汤一笑

1937年 赵燏黄的《本草药品实地之观察》中的野于术、黄山野术都是味清香甘而微辛。而普通栽培白术就苦劣缺乏甘辛之味。赵还认为这类普通白术不宜药用，只宜作熏香材料。。

汤一笑

明清虽然尚“白”术，但不要简单就被字眼骗了，实际上明清那些术的名产药材未必就“白”。从赵燏黄对野于术、野黄山术、仙居术（栽培）药材断面的描述来看，这些名产白术其实并不白。于术断面“全面带红褐色而微黄，夹杂赤褐色之斑点（即朱砂点）”，黄山术类同。仙居术断面看，“皮部淡黄色，内皮部淡褐色，分布褐色之斑点，中心浓褐色，稀有淡黄白色者也”；最次级的普通白术的断面倒是“近乎纯白”。
由此看来，明清医家术虽尚“白”术，但更尚野生。

相反的是，茅苍术的外表虽然为苍褐色或苍黑色，但其药材断面却“近乎纯白”，并有朱砂点。从这点来看，元代以前认为“白术”是指茅术是可能的（从史料来看，苍术的药材是去皮的）。

可惜茅山现在是立在人海中，真正的茅术基本绝产了，就算零星的栽培，现在也和当地种植的外来白术貌似有些窜种了，品质大概不纯正了。

汤一笑

陶氏说白术叶大，赤术叶细。张志聪（杭州人）的《本草崇原》也持此观点（茎上部叶片的比较）。也许在某一特定地区，确实如此。但现在从全国范围来看，又不支持这样的结论，有些地方的白术的叶子从图片观察也是很窄小的。术属植物是一种变化极大的物种，不同的海拔高度、生长环境，植株的形态变化很大。

汤一笑

古代本草中提到的白术“有毛”、“方茎”这两点，现代本草是很少提及的。

关于“有毛”

《浙江植物志》说白术茎枝全部光滑无毛。
但秦岭、河南植物志 提到白术（野生？）一年生植株有白色绵毛、之后就没有了，变光滑。

但苍术幼苗从图片观察，同样也有绵毛。

祁门白术有些文章说“叶为卵状披针形，边缘有细锯齿，两边有柔毛”，但很多比较专业的学术文章又没有提到“两边有柔毛”这点。《安徽植物志》里的白术说的是“（叶）具针刺状缘毛”——这个应该是指叶边缘的齿。但彭华胜、王德群《安徽省术属药用植物过渡类群的居群生物学研究》说祁门野生白术“叶缘齿不呈刺状”。各有各说。

关于茎的方圆

白术古说“方茎”。现代本草很少提及这方面的描述。只有一些提到白术茎“有不明显的纵槽”。《浙江植物志》倒是提到苍术的茎“圆形，有纵棱”（看上去“方”的？）。

爱和扑

去药店买的白术和苍术，白术带有苦味，而苍术是甜味。