中医经典论｛食饮有节｝名言集

梦回杏林

　　孙思邈：

　　“不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵之所要也，若忽而不学，诚可悲夫。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜，损伤处众，药之投疾，殃滥亦然。”

　张仲景：

　　“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害，自非服药炼液、焉能不饮食乎？切见时人，不闲调摄，疾疢竞起；若不因食而生，苟全其生，须知切忌者矣。所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”

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《黄帝内经》

　　｛上古天真论｝：（黄帝）乃问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？将人失之耶？岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。

　　｛藏气法时论｝：毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五藏，病随五味所宜也。

　　｛奇病论｝：帝曰：有病口甘者，病名为何？何以得之？岐伯曰：此五气之溢也，名曰脾瘅。夫五味入口，藏于胃，脾为之行其精气，津液在脾，故令人口甘也。此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。治之以兰，除陈气也。

　　｛热论｝：帝曰：病热当何禁之？岐伯曰：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。

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　　《伤寒论》

　　［桂枝汤／麻黄汤／葛根汤］将息禁忌法：禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。

　　［十枣汤］药后护理法：得快下利后，糜粥自养。

　　｛病瘥后饮食调适法｝：398．病患脉已解，而日暮微烦。以病新瘥，人强与谷，脾胃气尚弱，不能消谷，故令微烦；损谷则愈。

　　《金匮要略》
　　　　
　　｛藏府经络先后病脉证第一｝：若人能养慎，不令邪风干杵经络，适中经络，未流传藏府，即医治之，四肢才觉重滞，即导引、吐纳、针灸、膏摩，勿令九窍闭塞；更能无犯王法、禽兽灾伤，房室勿令竭乏，服食节其冷、热、苦、酸、辛、甘，不遗形体有衰，病则无由入其腠理。（腠者，是三焦通会元真之处，为血气所注；理者，是皮肤藏府之纹理也）。

　　《温病条辨》
　　
　　｛解儿难｝：小儿无冻饿之患，有饱暖之灾。　　

　　一般来说，小儿冻饿之患少而饱暖之灾多。临床每见做父母的因缺乏科学育儿知识，对子女溺爱有余，唯恐小儿冻饿，穿得过暖，喂得过饱。殊不知过暖则汗出，汗出则易感受风寒。长期穿着过暖，对气候变化的适应能力必趋低下，更易感受外邪。过饱而超过了脾胃的受纳、运化能力，容易损伤脾胃，甚者食积留滞化热而成疳积之患。有些小儿又因长期过饱而发胖，对生长、发育不利。总之，小儿的穿着及饮食应随时调节，适可而止，食不宜过饱，衣不宜过暖。只有掌握科学的育儿养护知识，才能避免“饱暖之灾”。此处的冻饿与饱暖，只是相对而言，不可拘泥。俗云“若要小儿安，常带三分饥与寒”可为此条注脚。

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《备急千金要方》

　　序论：若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。

　　“用食平疴”，即用食疗以治病。以食物疗疾去病，可以避免药物的不良反应，患者也容易接受。比如服食羊肉能壮阳祛寒，吃海带能治瘿瘤，常吃芹菜能降血压，赤豆能利水消肿，鲍鱼能活血化瘀等。“释情遣疾”，即用心理疗法治愈疾病。中医学早就认识到精神活动与人的身心健康和疾病的发生、发展及其转归有着密切的关系，因而创立了诸如顺意法、释却心因法、转移心因法、意示法、以情制情法等心理疗法，通过“释情”以“遣疾”。古人认为，能够以食疗、心理疗法治病却疾者，可称为优秀的医生。在人们对药物疗法的毒性及不良反应日益明了的今天，食疗和心理疗法尤其显示出了它们的优越性。

　　食治篇：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”

　　饮食是生命活动赖以延续的基本需求，人生以饮食为第一需要。适口的饮食，不仅可解口腹之欲，而且足以悦神爽志。从生理角度言，饮食入胃，是化生气血的基本物质，五脏六腑、四肢百骸均赖以滋养。从治疗角度言，饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗某些疾病，也即“排邪而安脏腑”之谓。中医食疗，自古以来就作为防治疾病的重要手段，现在正越来越受到重视。

　　养性篇序：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。”


　　道林养性篇：“饱食即卧，乃生百病。”

　　民以食为天。安身之本，必资于食。然而不知食宜者，亦不足以安身，因而养身之道当明饮食宜忌。饱食即卧，食物难于消磨，阻滞不化，非但脾胃易致损伤，长期如此，也易使气血阻塞，筋脉郁滞，聚湿生痰化热，而令痔疾、痈疽、疮疡等症迭起。不唯如此，饱食而少动者，其体每多肥胖臃肿，动则心悸、气喘、汗出，百病更由此而生。

　　道林养性篇：“善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”

　　此条是唐代著名医家孙思邈对饮食养生提出的中肯建议，指出善于养生之人，往往能够做到在饥饿之前进食，在口渴之前饮水，进食次数多而食量少，不会一次食量过多。
　　我国人民的饮食习惯是一日三餐，这是科学的。而对一些老年人及患有胃病的人来说，少吃多餐可能更为有益。孙思邈此语的意思是进食的次数可多一些而每次吃得少一点，不要一顿吃得过饱，即体现了少食多餐的思想。老人饮食不宜过饱，是因为老人肠胃虚薄，受纳、消化等一系列功能减退。若一次吃得太多，违背肠胃的生理功能，必致不能受纳，而出现胀满、饮食锐减的现象，甚至可见呕吐、嗳腐矢臭、泄泻等症。若少食多餐则使脾胃易于消化，健运功能得以发挥，体内谷气长存，自然身体康健。即使青壮年也同样要注意不可有数餐并一餐、一餐食多一餐食少那种饥饱无度的进食习惯。

　　消渴篇：“消渴宜慎有三：一饮酒，二房劳，三咸食面食及炙煿之物。”

　　消渴是指以多饮多食多尿为症状特点的一类病证。其病机在于阴虚燥热，而起因有二：一是饮食不节，长期过食肥甘厚酒，酷嗜酸咸、面食及煎烤之物，使脏腑生热，化燥耗津。二是房室不节，劳欲过度，损伤肾精，致阴虚火旺，消烁津液。《千金方》指出消渴病在服药治疗之余，更须谨慎保养。该书所提出的具体注意事项，皆能针对病因，颇中肯綮。

　　消渴篇：
　　凡积久饮酒未有不成消渴，然则大寒凝海而酒不冻，明其酒性酷热，物无以加，脯炙盐咸，此味酒客耽嗜，不离其口，三觞之后，制不由己，饮啖无度，咀嚼鲊酱，不择酸咸，积年长夜，酣兴不解，遂使三焦猛热，五脏干燥。木石犹且焦枯，在人何能不渴。治之愈否，属在病者。若能如方节慎，旬月而瘳；不自爱惜，死不旋踵。方书医药，实多有效，其如不慎者何。其所慎者有三：一饮酒，二房室，三咸食及面。能慎此者，虽不服药而自可无他；不知此者，纵有金丹亦不可救，深思慎之。
……
　　有人病渴利，始发于春，经一夏服栝楼豉汁，得其力，渴渐瘥，然小便犹数甚，昼夜二十余行，常至三四升，极瘥不减二升也，转久便止。渐食肥腻，日就羸瘦，喉咽唇口焦燥，吸吸少气，不得多语，心烦热，两脚酸，食乃兼倍于常，故不为气力者。然此病皆由虚热所为耳。治法：栝楼汁可长将服以除热，牛乳杏酪善于补，此法最有益。
　　

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《饮膳正要》

　　〈御序〉：如布帛、菽粟、鸡豚之类，日用所不能无，其为养甚大也。然过则失中，不及则未至，其为戕害一也。其为养甚大者尚然，而况不为养而为害之物，焉可以不致其慎哉！

　　如布匹、粮食、鸡、猪等，是人类日常生活中所不可缺少的，它们对人类的养生至关重要。可是，如果吃、穿过度，就会超过人体对物质资料的正常需求；相反，吃、穿过少，又会达不到人体正常需求的标准。对日常生活资料使用“太过”与“不及”，都会对人身造成同样的损害。这些对人类养生很有益的事物尚且如此，何况那些对人类养生没有好处反而有害的东西，人又怎么能不去慎重而认真地对待呢？

　　〈引言〉：养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病。调顺四时，节慎饮食，起居不妄，使以五味调和五藏。五藏和平则血气资荣，精神健爽，心志安定，诸邪自不能入，寒暑不能袭，人乃怡安。

　　保养身体的方法，不外乎遵守中庸之道。遵守中庸之道，就能避免因“太过”与“不及”而产生的弊病。调理［身心］顺应四时的变化，饮食慎重而有节制，起居遵循一定的规律，用食物的五味来调和五脏，五脏功能正常，就能使气血供给旺盛，精神健爽，神志安定，各种病邪自然不能进入体内，寒暑之变也不能侵袭人体，于是人们就可以保持精神愉快，身体安康。

　　〈引言〉：如妊妇不慎行，乳母不忌口，则子受患。若贪爽口而忘避忌，则疾病潜生而中不悟。百年之身而忘于一时之味，其可惜哉！

　　如果孕妇对饮食不谨慎，哺乳期母亲不适当忌嘴，就会使婴儿患病；如果一味贪图爽口而忘记一些必要的禁忌，疾病就会悄悄地滋生，而且还不醒悟，为了满足一时的口腹欲望而忘记了本来可以享用百年之久的身体，这是多么的可惜啊！

　　〈养生避忌〉：故善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱。饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。


　　〈养生避忌〉：夜不可多食，卧不可有邪风……一日之忌，暮勿饱食……入广者，朝不可虚，暮不可实。然不独广，凡早皆忌空腹……烂煮面，软煮肉，少饮酒，独自宿。

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　　《养生类要》

　　｛空心茶、卯时酒、酉（17-19点）后饭｝俱宜少用！

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　　《孙真人长寿歌》

　　清晨一盘粥，夜饭莫教足。
　　撞动景阳钟，叩齿三十六。
　　……

　　食饱行百步，常以手摩腹。
　　再三防夜醉，第一戒神嗔。
　　……



　孙思邈《卫生歌》
　　……
　　太饱伤神饥伤胃，太渴伤血多伤气；饮食喝饮莫太急，免致膨胀损心肺。
　　醉后强饮饱强食，未有引身不生疾；人资饮食以养生，去其甚者将安适。


　　食后徐行百步多，手搓脐腹食消磨；夜半灵根灌清水，丹田浊气切须呵。

　　饮酒可以陶情性，太饮过多防有病；肺为华盖倘受伤，咳嗽劳神能损命。
　　慎勿将盐去点茶，公明引贼入其家；下焦虚冷令人瘦，伤肾伤脾防病加。
　　……
　　

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《吕氏春秋》

　　凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。（《吕氏春秋·尽数》）

　　“人是铁，饭是钢，一餐不食饿得慌”，此语妇孺皆知。但饮食也不可过量。长期饱食，不仅导致消化不良，而且还使气血流通失常，筋脉郁滞，发生下利、痔疮等病证。明代郑瑄论及过饥过饱的危害时说：“太饿伤脾，太饱伤气。盖脾藉于谷，饥则水谷莫运而脾虚；气转于脾，饱则脾以食充而气塞。”（郑瑄《昨非庵日纂》卷七）脾胃为诸脏之根本。脾胃虚损，五脏六腑乃至四肢百骸筋肉等都无以获取营养，人焉能安身立命？所以，饮食毋饥毋饱、定时定量是养生家的首要之务。孙思邈说：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。”（《备急千金要方》卷二十七）《金史·食货志》也说：“能适饥饱之宜，可以疾少而长寿。”信哉斯言！

　　耳虽欲声，目虽欲色，鼻虽欲芬香，口虽欲滋味，害于生则止。（《吕氏春秋·贵生》）

　　耳欲闻声，目欲视色，鼻欲嗅芬香，口欲尝滋味，皆属人的本能所必需，是生命存在的基本内容。但凡事不可太过，太过则有害人体。老子《道德经》有云：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂。”

　　饮必小咽，端直无戾。（《吕氏春秋·尽数》）

　　此条讲“吃饭的学问”。“小咽”就是指细嚼慢咽，照《长生秘诀·饮食》的说法，这至少有三个益处：一是食物之精华能滋养五脏，二是脾胃易于消化，三是不致吞呛噎咳。文中并讥讽横吞乱咽是“虎相”“饿殍（piǎo）相”。“端直”是指吃饭时坐的姿势要端正，坐姿不正，不仅吃相不雅，而且会压迫胃腹，影响食欲。最要紧的当然是“无戾”——不能暴饮暴食。每餐过饱会使血液过多集中于肠胃，引起心脑等重要器官相应缺血，每易困倦，工作能力降低，并常诱发冠心病、胆石症、糖尿病等。暴饮暴食更是危险，一次吃进大量的鸡鸭鱼肉等高脂肪、高蛋白食物，同时又过量喝酒，可能会引起急性胰腺炎，严重的可致短时间内死亡。

　　肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。（《吕氏春秋·本生》）

　　口腹之欲，人皆有之，饮食为天，生命所依。但若不得其宜，亦足以害生。过食肥肉厚酒，肠胃乃伤，百病蜂起，故称之为“烂肠之食”。欲以饮食养生者，非唯避忌过食肥甘，即如高蛋白低脂之类所谓营养食品，亦不能过分食用。《素问·上古天真论》谓“食饮有节”，实为寿世之箴言。

　　食能以时，身必无灾。（《吕氏春秋·尽数》）

　　以时，按时。饮食有节是养生保健的重要环节之一。而定时进食又是饮食有节的一个重要方面。关于饮食定时的记载，《尚书·舜典》有言：“食哉唯时。”有规律地进食，脾胃可协调配合，有张有弛，有条不紊地将饮食物消化、吸收，并输布全身。如果随意进食，就会使肠胃不间断地工作，以致打破胃肠消化的正常规律，使消化能力失调，从而影响食欲，损害健康。若能养成按时进食的好习惯，则消化功能健旺，于身体健康必大有好处。

　　能尊生，虽贵富不以养伤身，虽贫贱不以利累形。（《吕氏春秋·期贤》）

　　重视生命之人，虽富贵，不可因养尊处优而损害健康，虽处贫困之境，不可因谋利而拖累身体。然世间多有轻生之徒，处尊位，则以酒为浆，以欲竭精，恣情纵欲，无所节制，陷穷困，则处心积虑，谋求财利。他们置身体健康于不顾，及至病重形敝，身处厄地，后悔莫及。当然，重视生命并非只是为了活着，而是为了更好地学习、工作、生活，为社会作贡献。

　

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《友渔斋医话》（清·黄凯钧）

　　

　　｛一览延龄｝：一少思虑养心气，二莫嗔怒养肝气，三薄滋味养脾气，四少言语养肺气，五节房室养肾气。

　　五脏的功能活动有赖于脏气的作用，但用之不宜太过，太过则耗伤脏气，易生疾病，故应注意保养之法。
　　心藏神而主神明，古人称“心之官则思”，思虑是心的正常功能，如研究各种学问，探索真理，必须用心思考，才能学有所成。但也应防止思虑过度，特别宜摒除那些不正当的思虑。如为了争夺权位名利，患得患失，费尽心机，更容易耗伤心神和损害心气，所谓“养心莫善于寡欲”，就是这个道理。
　　肝主怒，小小一些薄怒，可以疏泄肝气，以畅条达之机。如果怒至于嗔，便成大怒、暴怒，必致肝气逆乱，甚至气火冲激，肝阳上亢，可导致多种疾病。
　　“饮食男女，人之大欲存焉”（《礼记·礼运》）。然若膏粱厚味，饮食无节，必然会损伤脾气，影响脾的健运功能而导致各种消化道疾患。唐代医家孙思邈寿过百岁，是他坚持饮食清淡，戒食肥腻的结果。
　　肾藏精，肾脏的精气，是人体生殖、生长、发育之本，如纵欲无度，势必耗伤肾气，损及本元，不仅会引起性疾患和早衰现象，还可因抵抗力下降而百病滋生。
　　多言伤气，人所共知。气，包括中气、元气，而肺主一身之气。因此寡言语可以保养肺气，特别是高亢、急促和长时间的讲话，很容易损伤肺气。肺病患者，常常因说话过多而使病情加剧，故尤须加以注意。这些话是中医养生学中平凡的真谛，它揭示人们的活动要重视节制，如果“动而中节”，则可以寿过耄耋而动作不衰。

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《万氏家传点点经》明·万密斋

　　｛二十五症酒毒成瘕久染变色｝：大抵食有所犯，病从而生。非为不食，但不过食为贵，过食自然有伤。

　　气、血、津液等是构成和维持人体生命活动的基本物质，其化生均以饮食作为原料，饮食是生命活动过程中必不可少的。然而，饮食需要有节制，不可过度，饮食一旦失去节制，必然致病。在饮食失宜中，饥饱失常最为常见。比如饮食不规律，或一顿所食用的食物太多太杂，或长期摄入食物太多，日久都将导致疾病发生。同样，由于忌口太过，或一些人为的原因（诸如减肥）导致摄取食物不足，也会影响到健康，滋生疾病。因此，饮食的关键在于注意“度”。一般而言，虽然提倡食物的多样化，但需注意摄取量不能太多，能满足人体所需即可。俗话说“少吃尝滋味，多吃伤脾胃”，讲的正是这个道理。

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　　《先醒斋医学广笔记》明·缪希雍

　　｛不必忌而忌之述｝：久病之人，胃气虚弱者，忽思荤茹，亦当少少与之，图浆水谷气入胃，此权变之道也。

　　久病之人，胃气虚弱已甚的，应注意必要的忌口，尤其是荤腥油腻之品。因其滋腻碍胃，不易消化吸收，对于胃气虚甚之人，非其所宜。但也不可一概而论，若患者忽思荤食，可以稍稍给予一些，以引起食欲，使饮食渐入于胃，令气血生化之源不致枯竭。这就是对于饮食宜忌的权变之道。本条说明两点：一是胃气虚甚之人，忽思荤食，方可与之；二是少少与之，不可任其多食。少少与之，冀可醒其胃纳，资其化源，有利于胃气的恢复。若过量与之，又致腻滞不化，中满泄泻，而重伤胃气。

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　　《保生要录》南宋·蒲虔贯

　　｛论饮食门｝：凡所好之物不可偏耽，耽则伤心生疾；所恶之物不可全弃，弃则脏气不均。

　　五脏阴精的产生，来源于饮食五味，但藏精的五脏又可因饮食五味的太过而受到损害。人们如能调和五味，不至于太过与不及，那么全身机体就会得到充分的营养供给。反之，如果长期偏食，就会引起机体阴阳平衡失调，从而导致疾病。因此，凡所喜食的东西，也不可过度地偏嗜，否则会损伤脏腑功能而生病；而对于不喜食的东西也不能完全弃之不食，否则脏气的营养会不均匀。

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《景岳全书》明·张介宾

　　｛经不调｝：凡经行之际，大忌寒凉等药，饮食亦然。

　　月经虽是妇女正常的生理现象，但由于经行期间，血室洞开，阴血下注，若服寒凉之药或进寒凉饮食，可使血室受寒，冲任二脉阳气受伤，血为寒凝，经脉瘀塞，变生各种月经不调的病证。所以经行之际，一般忌用石膏等寒凉药品，饮食须忌生冷瓜果、冰水冷饮等物。即日常生活起居，亦以趋暖避寒为宜，这对预防妇女月经病的发生颇为紧要。


　　｛虚损｝：凡虚损之由，无非酒色、劳倦、七情、饮食所致。

　　虚损为脏腑亏损、元气虚弱所致各种慢性病证的总称。虚损成因虽多，然主要与酒色无度、劳倦太过、七情内伤、饮食不节有关。《素问·上古天真论》说：“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真……年半百而衰。”《素问·宣明五气》还说：“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋，是谓五劳所伤。”可见劳逸过度，都成虚损之由。七情内伤，则耗血伤气，损及五脏。《医家四要·病机约论》说：“曲运神机则劳心，尽心谋虑则劳肝，意外过思则劳脾，预事而忧则劳肺，色欲过度则劳肾。”若一脏受损，累及他脏，而引起脏腑失调，脏精亏损，致成虚劳。至于饮食不节，饥饱失调，则可损伤脾胃，致精微不能化生，气血生化无源，内不能和调于五脏六腑，外不能洒陈于经脉肌腠，渐至虚损无疑。

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《摄养枕中方》孙思邈（唐）

一：自慎

　　原文：夫天道盈缺，人事多屯。居处屯危，不能自慎而能鮨济者，天下无之。故养性之士，不知自慎之方，未足与论养生之道也，故以自慎为首焉。夫圣人安不忘危，恒以忧畏为本。营无所畏忌，则庶事隳坏。

　　译文：天道有盈满亏缺，人世间多艰难曲折。生存在这样一种艰难忧惧的环境中，不能自慎而可以获得成就的人，普天下是没有的。如果养性修身的人不知道自慎这条基本要求，是不可以与他谈论养生之道的。因此，谈养生首先就要谈自慎。圣贤的人居安而思危，经常以忧惧害怕为其基本准则。如果人世间没有忧惧害怕，那么万事都要毁坏。

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详解《中国居民膳食指南_２０２２版》视频（ＣＣＴＶ）：

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详解｛国家体育总局｝《全民健身指南》视频（ＣＣＴＶ）：

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