江西名老中医集萃五十六：“建昌帮”中药传统炮制法传承

黎小裕

       南城“建昌帮”中药业源于晋唐，兴于宋元，盛于明，发达成帮于清，与“樟树帮”合称为“江西帮”，是全国十三大药帮之一。“建昌帮”以擅长传统饮片加工炮制、药材集散交易著称，药界至今还有“药不到樟树不齐，药不过建昌不行”之说。
      “建昌帮”中药传统炮制工艺取法烹饪，讲究形色气味，有“斜薄大光、色艳气香”的特点，繁华辉煌300多年，后在近代军阀混战和日寇轰炸中逐渐萧条.但所幸的是，在南城一些老药人的苦苦坚守和传承下，“建昌帮”中药炮制技艺这个中华医药文化的瑰宝得以流传下来。这其中，年已七旬的老药工张祯祥老人可谓功不可没。
       张祯祥老人被誉当今建帮“第一人”。他从14岁就进入当时的建康药店学习“建昌帮”饮片炮制技艺，至今没有一天离开过中药，是“建昌帮”炮制技艺的正宗传人。如今，帮中的“煨附子”、“阴附片”、“淡附片”等特色饮片在南城只有他一人能够娴熟地炮制。为能够将“建昌帮”中药业发扬光大，早在1982年春，张祯祥就积极参与县医药卫生学会开展的“发掘整理建昌帮中药传统炮制技术”科研课题，将自己掌握的饮片炮制技术口述成文，和其他成员一起共同编纂完成了23万字的《建昌帮中药传统炮制法》专著，制作了经专家鉴定的200多个“建昌帮”特色饮片标本，使“建昌帮”炮制技艺的传承有了可靠的参照蓝本。
       1990年夏天，在闻听北京将举办“首届中国中医药文化博览会”后，张祯祥有意识地炮制了100多种中药饮片赶赴北京参会。在博览会上，“建昌帮”饮片一展出，就以其独特、精致的形、色、气、味吸引了各国药商的目光，带去的饮片样品第一天就被抢购一空，“建昌帮”饮片知名度迅速扩大。一位荷兰籍药商因未能在博览会上买到建昌饮片，还在会后专程坐飞机赶到南城购买，并决定与“建昌帮”合作，专门为董氏公司加工中药饮片，张祯祥老人也被聘请到上海传授技术。
        近几年，张祯祥领着嫡徒大儿子张秋平和南城9个弟子在上海、深圳的中药企业担任出口饮片的技术负责人，使“建昌帮”的炮制技艺传播到世界各地，并受到国外诸多药商的青睐。同时，他还积极借助上海现代科技的力量，创新炮制工艺，使“建昌帮”饮片实现了由“传统炮制”向“成份炮制”的转变。运用电脑控制温度、配制辅料的饮片，其毒性被清除得更加干净，产品有了质的飞跃，顺利挺进了荷兰、美国、意大利等欧美市场，年出口“建昌帮”饮片近1000吨。
       在张祯祥的家中，老人端出了两箱100多本、近500万字的“药工札记”，那是他平时在炮制过程中的经验积累，凝聚着他一生的心血和汗水。老人说，中药包括药材、饮片、中成药，同样的药材因为炮制技艺不同，其药的毒性和有效成份不一，所以同一种中药饮片有不同药效的“炮制名”。说到此，老人痛心地说：“现如今，中医与中药已经到了相互消亡的窘境。”老人进一步解释道：“现在许多中医不懂炮制，开出的药方只有药名而没有‘炮制名’，进而极大地影响了中药的疗效。以黄连为例，经过炮制后，黄连可分为醋黄连、猪胆黄连、黄连炭、茱萸黄连、姜黄连、酒黄连等六七种，每种黄连的疗效都不相同，单单开出‘黄连’两字药方，根本不能达到药到病除的功效。同时，懂得中药炮制技术的人又太少，致使许多中药只能是作为原药材使用，这在一定程度上又制约了中医的发展。”所以，今年春天，张祯祥老人毅然辞去上海的工作回到了南城老家。用他自己的话说，这次回来，一方面是希望能在有生之年，将自己撰写的药工札记进行归类整理，以便将来刊印成书，让更多的人了解和掌握“建昌帮”饮片的炮制技艺；另一方面，则希望能在自己的家乡、“建昌帮”的发祥地，创办一家高标准的“建昌帮”饮片加工厂，传授更多的药工弟子，使“建昌帮”中药饮片真正走向全世界。
本文转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_413afc1f0100ld4b.html

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