再谈《救命饮食》（the china study)

经方这道光

先说《救命饮食》的作者：

Ｔ．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell）
　　堪称营养学界爱因斯坦的柯林．坎贝尔教授，四十多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过三百篇的研究论文。在营养这门科学的领域上，每个人都是站在坎贝尔教授这位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的营养学权威，由他所主持的「中国营养研究」，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查，而根据这项调查所完成的《救命饮食》，则是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。

有人怀疑作者T. Colin Campbell和当年的林光常，今日的张悟本一样是山寨的，google一下T. Colin Campbell，信息很多，包括学术背景和试验报告。而且wikipedia也有对The China Study的详细介绍。所以T. Colin Campbell既不是山寨，也不是只有文凭，没有实践，臆造理论的方舟子之流。

下面是wikipedia的介绍：
The China Study is a 2005 book by T. Colin Campbell, Jacob Gould Schurman Professor Emeritus of Nutritional Biochemistry at Cornell University, and one of the directors of the China Project, and his son, Thomas M. Campbell II.[1]  The book examines the relationship between the consumption of animal products and illnesses such as cancers of the breast, prostate, and large bowel, diabetes, coronary heart disease, obesity, autoimmune disease, osteoporosis, degenerative brain disease, and macular degeneration.[2]

"The China Study" in the title is the "China-Oxford-Cornell Study on Dietary, Lifestyle and Disease Mortality Characteristics in 65 Rural Chinese Counties", or China Project, a survey of death rates for 12 kinds of cancer in over 2,400 counties and 880 million people, which studied the relationship between mortality rates and dietary, lifestyle, and environmental factors in 65 mostly rural counties in China. The study, which began in 1983 and was described by The New York Times as the Grand Prix of epidemiology, was conducted jointly by Cornell University, Oxford University, and the Chinese Academy of Preventive Medicine over the course of twenty years. The study was conducted in China because it has a genetically similar population that tends to live in the same way in the same place and eat the same foods for their entire lives. Nowhere else has such a genetically similar population with significant regional differences in disease rates, dietary habits and environmental exposures.[3]

The authors introduce and explain the conclusions of the study, which correlated animal-based diet with disease. Diets high in animal protein (including casein in cow's milk) were strongly linked to heart disease, cancer, and Type 1 diabetes.[2]

The authors recommend that people eat a whole food, plant-based diet and avoid consuming beef, poultry, eggs, fish, and milk as a means to minimize and/or reverse the development of chronic diseases. They recommend adequate amounts of sunshine to maintain sufficient levels of Vitamin D and dietary supplements of vitamin B12 in case of complete avoidance of animal products. They criticize "low carb" diets (such as the Atkins diet), which include restrictions on the percentage of calories derived from complex carbohydrates.

2. 本书中文版的介绍看起来“骇人听闻”
●罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
●摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
●研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
●只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
●以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！
●医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
●有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！
●医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
●没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

其实作者说的就是事实啊，七八十年代的农村（作者调查的时间），经济不发达，逢年过节才吃肉，糖尿病，癌症等发病几率确实低。
至于牛奶，维生素的危害，我常常看英文网站，他们对牛奶的质疑并不少。尤其在英国地球化学家简·普兰特（Jane Plant）检查出癌细胞，放弃牛奶重获健康之后写了两本书两本书：《你的生命掌握在自己手中》（Your Life In Your Hands）和《杜绝奶制品的防乳腺癌教程》（The No-Dairy Breast Cancer Prevention Program）。这并不是倪海厦先生的独创，据说所知反对喝牛奶的中医还是很多的，台湾的几位明医几乎都反对。何况，牛奶性寒，常人喝多了必然伤胃，更不用说其中的过量雌激素和防腐剂了。

3. 风靡一时的“阿特金斯减肥法”的却能让人短时间减肥，但带来的副作用很大，甚至产生了很多不可思议后果（曾读到，长期使用阿特金斯减肥法，身体会散发出臭气），而阿特金斯本人也死于自己的减肥法，死因是过度肥胖。
    不同的是，《救命饮食》中的道理和中医的饮食理念还是非常接近的，作者用通过科学的试验找到了饮食和疾病的关系，值得一读。

4. 网上的一篇报道。克林顿读了此书，实践后身体状况转好，并且推荐给很多朋友。对了，他也戒了牛奶。
据香港《文汇报》4日报道，美国前总统克林顿一向贪吃，尤其喜欢汉堡包和薄饼等快餐，数年前曾接受心脏搭桥手术。在奉行素食主义的爱女切尔西“命令”下，为了以苗条身段送爱女步入婚礼殿堂，克林顿决心减肥，告别肉类和奶制品，向中国人的饮食习惯取经，每餐几乎只吃蔬果和豆类，果真减下24磅(约10.9公斤)。他希望新的饮食习惯有助对抗心脏病。

　　在切尔西的婚礼上，克林顿身形明显较前清减。他在出席婚礼期间，还向宾客们推介一本介绍健康饮食的书籍《救命饮食》(The China Study)，而他本人正是根据书中的方法节食。

　　主吃豆类蔬果 少吃肉类

　　现正为角逐下月中期选举的民主党候选人积极拉票的克林顿，最近接受电视台访问时，透露长期素食的女儿切尔西下令他在参加其婚礼前减肥，并为他定下减 15磅的目标。64岁的克林顿表示，他选择了以植物为主的低脂餐单，他说：“我主要吃豆类、蔬菜和水果，每天早上还会饮用蛋白质补充剂，但不会饮牛奶，只会饮混合了水果和蛋白粉的杏仁奶，便吸收一整天所需的蛋白质。”克林顿补充说，他间中会吃一点鱼，但其它所有肉类包括鸡和火鸡等一律不吃。克林顿的减肥计划成果相当显著，他表示至今已减去24磅，比女儿给他的目标还要多，返回学生时代的体重。

　　《救命饮食》作者曾研究中国节食法

　　克林顿2004年接受心脏搭桥手术，今年较早时再发现心血管阻塞，需进行手术植入支架。克林顿邀请了2位美国著名医生奥尼什和考德威尔，以及营养科学家坎贝尔及其子，向他提供“瘦身”意见。坎贝尔正是《救命饮食》的作者，他曾研究中国大陆和台湾地区2800个县的节食、生活方式和疾病情况，发现素食能迅速减少患心脏病、糖尿病、癌症和痴肥的机会。

google了一下，找到了克林顿总统的原话：
"I went on essentially a plant-based diet," he said. "I live on beans, legumes, vegetables, fruit. I drink a protein supplement every morning - no dairy, I drink almond milk mixed in with fruit and a protein powder so I get the protein for the day when I start the day up."

No dairy：他说的是不吃乳制品，不光不喝牛奶。

RongCao

《救命饮食》（the china study)是台湾的译本，大陆的译本是《中国健康调查报告》。是不是大家不回帖是因为没见过这本书吧?

经方这道光

有可能哈

SFDfsakfdc

http://ishare.iask.sina.com.cn/f/5101572.html