豆豉的效用究竟是什么？

万法本闲

仲景用豆豉主要用在栀子豉汤系中，以及瓜蒂散吐时用豆豉煮汤来喝。很多书说，豆豉有宣发的作用。我苦思难解，豆豉怎么会有宣发的作用？

南阳读经人

這個問題古今醫書辯之甚詳，建議你多讀。

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豆豉，是我国传统发酵豆制品。中医是象形的，发酵与宣发相近。[s:184]

甘草干姜汤

豆豉是发酵的食品, 可以帮助消化.

城里娃脑

本人至今搞不清炒菜用的豆豉与医用豆豉的区别，

本地药房基本不配备药用豆豉，有人直接就用炒菜用的豆豉当药用了？[s:180]

城里娃脑

　北京市中医管理局甲型H1N1流感预防方案近日公布，心细的人发现，在儿童预防方中竟然有我们常吃的豆豉（儿童预防方中共四味中药，芦根10克、桑叶5克、豆豉5克、银花5克），而且在儿童治疗方的中成药“小儿豉翘清热颗粒”中也有豆豉。


　　如此说来，给孩子吃豆豉能防甲流吗？参与制订甲型H1N1流感预防方案的中国中医科学院西苑医院儿科主任李荣辉说，作为中药的豆豉跟作为食品的豆豉可不一样。

　　制作豆豉首先要把黑豆或黄豆蒸熟，然后发酵，区别就在此，入药的豆豉是桑叶和青蒿一块发酵，或浸在苏叶和麻黄汁里发酵，最后晒干而成。这次甲流预防方中的豆豉就属此类。“而作为食品的豆豉发酵时所加东西各地不一样，如南方是加入姜末发酵。”李荣辉说。

　　这个季节的流感包括甲型H1N1流感主要是温热型感冒，入药的豆豉有发热解表，宣郁解毒的功效。但豆豉性平，相对来说发热解表的效力比较弱，所以主要用于儿童防治中药方中，很少用在成人身上。

　　人们之所以熟悉豆豉是因为做菜时经常会用到，比如豉汁排骨、豆豉鲮鱼等。李主任指出，食用豆豉没有药用豆豉清热解表的功效，不建议把药用豆豉作为食用豆豉用。不过食用类的豆豉发酵后含有丰富的酶，对食滞儿童有促进消化的作用。

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找了好久才找到，原来是用于发酵浸泡的溶液不同，怪不得古人有豆豉发汗之说，原来是泡料的作用，
由此可见还原考据学在中医中的重要地位

雍乾

由里出表而已。

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银翘散

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原来是浸液的作用啊，

万法本闲

城里娃脑:　北京市中医管理局甲型H1N1流感预防方案近日公布，心细的人发现，在儿童预防方中竟然有我们常吃的豆豉（儿童预防方中共四味中药，芦根10克、桑叶5克、豆豉5克、银花5克），而且在儿童治疗 .. (2012-03-15 10:42) 

谢谢。由此可见，很多书都是臆测之说。

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解表发汗 去烦

飞鱼

同样的疑惑解除了，很好

汤一笑

这个问题恐怕不这么回事。

古典豆豉的制作方法大概与现在的制作方法不同。

据说古典的豆豉是很臭的，即所谓的香豉，古语香臭互称。

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我老家四川的传统是用黄精。

城里娃脑

汤一笑:这个问题恐怕不这么回事。

古典豆豉的制作方法大概与现在的制作方法不同。

据说古典的豆豉是很臭的，即所谓的香豉，古语香臭互称。 (2012-03-15 23:51) 

愿闻其详，

希望能听听汤先生的高见！

万法本闲

其实，我感觉，豆豉就是个容易消化的滋润药、食品。除非用麻黄汁泡，否则不会有什么宣发作用。但豆豉怎么能用麻黄汁泡？要把这滋润的东西弄的不伦不类啊，用桑叶、青蒿汁泡还比较合理。如同用生姜发汗，加点红枣一样，用葱头发汗，则加点豆豉补充津液而已。栀子豉汤也是，栀子清郁热，豆豉只是易消化的补津液的东西，根本没有什么宣发作用，这完全是从功效反推药效，硬给掰上去的。

汤一笑

城里娃脑:愿闻其详，

希望能听听汤先生的高见！ (2012-03-20 10:06) 

详就没有了。因为没有专门追究过。但秦汉或之前的豆豉大概不会是后世那种加料加工的。

出土简帛中有不少用豆或豆豉入药的，似乎是可以互相代用的，而且早期好象多用于解中毒，类似于后世的绿豆解毒。

以后看书或研究问题我注意留心一下。感觉这东西毕竟不是很重要的药物。

城里娃脑

汤一笑:详就没有了。因为没有专门追究过。但秦汉或之前的豆豉大概不会是后世那种加料加工的。

出土简帛中有不少用豆或豆豉入药的，似乎是可以互相代用的，而且早期好象多用于解中毒，类似于后 .. (2012-03-20 14:24) 

呵呵，多谢回复！