小建中汤用饴糖

wangqixian · 发表于 2009-4-6 10:17:39

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麦芽糖（饴糖）的制作
麦芽糖很好制做，小麦生芽有麦子长时，切碎，把泡透的玉米大米（先碾碎）等合在一起再泡5小时（小麦一斤用大米或者玉米5斤），然后温度保持在50度左右煮半小时，过滤去渣，把这个滤液加热浓缩即得，稀的叫糖稀，也就是刚才说的胶饴，再浓缩到表面有大泡形成，下火，就成了干一点的饴糖

仆本恨人 · 发表于 2009-4-6 10:49:12

请问楼主，小麦生芽有麦子长时------是不是生芽的小麦？

温阳祛湿 · 发表于 2009-4-6 16:20:07

四川陈潮祖用建中汤时以麦芽代饴糖不喜甘者可用之又防滋腻碍胃

医生 · 发表于 2009-4-6 18:06:01

红塘可否

一也 · 发表于 2009-4-6 20:50:45

可用麻糖代替.效果不错 .我用过.

wangqixian · 发表于 2009-4-6 21:53:18

麦芽代饴糖好思路

李文泰 · 发表于 2009-4-6 22:03:38

买的糖稀是饴糖吗、

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