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经方用酒 一、概述 经方方剂中有许多方剂是使用酒作为溶媒的，或作为煎煮溶媒，或作为调服溶剂。经方中出现的带酒的字眼有“酒”，“白酒”，“清酒”及“苦酒”。通过查找相关文献资料及与原文进行参照，基本可以判定“酒”，“白酒”，“清酒”均指的的米酒，苦酒指的是米醋。经方方剂中使用酒作为溶媒的方剂，在没有明确指出是“白酒”还是“清酒”的时候两者均可使用，以“清酒”为佳。 二、酒 酒即米酒，有白酒、清酒之分。清酒亦名醍酒，《说文解字》曰：“醍者，清酒也。” 《周礼·天官冢宰·酒正》记载:“辨三酒之物,一曰事酒, 二曰昔酒, 三曰清酒。”郑玄注, 事酒乃“有事而饮也”, “有事而饮者谓于祭祀之时, 乃至卑贱执事之人, 祭末亦得饮之”;“昔酒, 无事而饮也”,“无事而于祭末, 群臣陪位不得行事者并得饮者”;“清酒, 今中山冬酿接夏而成”。可见, “三酒”是西周时根据酿制时间长短和酒的质量对酒的一种分类方法。 《诗·小雅·信南山》记载:“祭以清酒, 从以骍牡, 享于祖考。” 事酒是新酿酒, 随酿随吃, 用于祭祀, 下人也可以饮用;昔酒为陈酒, 冬酿春成, 平时饮用, 可招待宾客, 祭祀时给群臣饮用;清酒冬酿夏成, 最为清纯, 可以用来祭祀祖先考庙。 《礼记·内则》记载:“酒:清、白。”。郑玄注“白酒”为“事酒、昔酒 也”。《太平御览》卷843 引《礼记·外传》谓昔酒“久成而色白”。《太平御览》卷844又引《魏略》:“太祖(曹操)时禁酒, 而人窃饮之, 故难言‘酒’, 以白酒为‘贤人’,清酒为‘圣人’。” 《千金要方》称白酒为“白浆”，《外台秘要》谓“白酒”，酢浆也，即米酒之第一淋，色白味甘而未酸者；《金匮要略语译》认为“初熟的米酒”即白酒（今称醪糟酒）。 绍兴酒是米酒的优秀代表, 原料为糯米, 它在南朝时形成自己的特色, 因为其味甜, 又称“山阴甜酒”。现代日本的国酒日本清酒,是在2 500年前伴随农耕技术一起从中国传入日本的, 至今仍保留着传统的酿造工艺。它是以大米为原料, 以米曲或酶制剂为糖化剂, 之后进行发酵、压榨、杀菌, 再经固液过滤分离后而得到的低酒度(14%～18%)酿造酒。 时至今日，经方方剂可以使用绍兴黄酒及日本清酒对酒类方剂进行煎煮。 三、苦酒 苦酒即米醋。《本草纲目》称醋为酢、苦酒。（米醋）酸、苦、温、无毒。主 霍乱吐泻。用盐醋煎服；脚转筋，用旧棉泡醋中，蒸热裹痛处，棉冷即换，直至痛止；腋下狐臭，用三年酽醋，和石灰敷涂；痈疽不溃，用醋调雀屎，取小豆敷疮头上，疮即可穿；牙齿疼痛，用米醋煮枸杞白皮一升，取半升含漱；蜈蚣咬毒，用醋磨生铁敷搽；蠼螋尿疮，用醋和胡粉敷搽；汤火伤，用酸醋淋洗，并以醋泥涂伤处，有效，亦无瘢痕；乳痈坚硬，用罐装醋，烧热石投入二次，即以热醋敷痈，醋冷则再次烧石热之，如此热敷数次即愈。 《本草备要》记载醋，一名苦酒，米麦皆可为之。味酸微苦，性温，入肝收敛，然敛极则散。 《本草乘雅半偈》曰∶醋，一名酢，一名酰，一名苦酒。酸苦温，无毒， 消痈肿，散水气，杀邪毒。五谷及秕糟饴果，皆可造。入药唯取晚粳者上，早者次，糯秫者又次。其法∶三伏时，用陈仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷 黄，晒簸，水淋净。判以陈仓米二斗，淘净蒸饭，和匀，气歇入瓮，遂注水淹过寸许，密封置暖处，三七日成。糯醋∶秋社日，用糯米一斗，淘蒸，以六月六日造成，合小曲一分，和匀，同水二斗，注瓮中封酿三七日成。粟醋∶法用陈粟米一斗，淘浸七日，蒸之，再淘淋，倍水入瓮密封，日夕开搅一次，一七日成。小麦醋∶法用小麦二斗，水浸三日，蒸熟黄入瓮，水淹过麦，密封，七七日成。大麦醋∶法用大麦一斗，水浸三日，蒸熟 黄，晒干，水淋过，再以大麦二斗，蒸熟和匀，入瓮，注水封闭，三七日成。饴饧醋∶法用饴饧十斤，水三十斤，煎化，俟温，入白曲末二十两，入瓮搅匀，封瓮口，日中晒，三七日成。糟秕诸果者，不堪药用，不尽纪也。 《本草撮要》称醋。味酸苦温．入足厥阴经．功专散瘀．治产后血逆．米醋良．一名苦酒．衣沾药汁．以醋洗之即去。 《本草蒙筌》称醋，一名苦酒， 味酸、甘，气温。无毒。造有数种，因着诸名，米醋、麦醋、面醋、桃醋、葡萄大枣诸杂果醋及糟糠等醋。会意者，俱极酸烈。入药沽米醋佳，（余者不入药。） 《得配本草》称醋，一名苦酒。酸、苦，温，入足厥阴经，散水下气，散瘀解毒，涂消痈肿，疗心腹痛。 《汤液本草》称苦酒，一名醋，一名酰气温，味酸。无毒，敛咽疮，主消痈肿，散水气，杀邪毒。《本经》一名酰，又一名苦酒，如为一物也。 《新修本草》称醋，味酸，温，无毒。主消痈肿，散水气，杀邪毒。醋酒为用，无所不入，逾久逾良，亦谓之酰。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池左味，但不可多食之，损人肌藏耳。 醋有数种，此言米醋。若蜜醋、麦醋、曲醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋，及糠糟等醋会意者，亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。 《证类本草》称醋，味酸，温，无毒。主消痈肿，散水气，杀邪毒。陶隐居云∶醋酒为用，无所不入，逾以逾良，亦谓之酰。以有苦味，俗呼为苦酒。唐本注云∶醋有数种，此言米醋。若蜜醋、麦醋、曲醋、桃醋、葡萄、大枣等诸杂果醋及糠糟等醋，会意者亦极酸烈。蜀本∶酢、酒有数种，此米酢也。衍义曰∶醋，酒糟为之，乞邻者是此物。然有米醋、麦醋、枣醋。米醋最酽，入药多用。 《食疗本草》称醋，多食损人胃。消诸毒瓦斯，煞邪毒。能治妇人产后血气运∶取美清醋，热煎，稍稍含之即愈。用米醋佳，小麦醋不及。糟多妨忌。大麦醋，微寒。余如小麦（醋）也。 四、总结 经方方剂中使用酒做溶媒的方剂不在少数，然而在经方方剂中并没有明确酒的来源或制作方法，在使用过程中造成诸多不便。通过查找相关文献资料及与原文进行参照，明确经方用酒的来源或制作方法将使经方方剂的制剂变的容易，经方方剂的疗效得到保证。同时，对寻找经方酒类溶媒的替代产品也具有重要意义。
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发表于 2016-12-5 09:25:04
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发表于 2017-9-9 16:09:02
