赵霖《我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦杀人》试读内容

梦回杏林

赵霖《我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦杀人》试读内容

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附：赵霖央视谈儿童饮食《健康之路》｛赢在餐桌｝６集专题节目（视频）

　　书名及其作者：《我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦杀人》 赵霖 著。
　　出版社和时间：〈辽宁人民出版社〉2009年。

　　内容简介：
　　孩子是祖国的未来，是我们每个家庭的希望，孩子的身体健康与否，是每位家长都非常关心的问题。饮食营养是决定健康的重要因素，本书从各个方面系统介绍了有关膳食营养的知识，呼吁全国青少年和儿童坚持中华民族传统饮食结构，自觉抵制害人的"洋快餐"和不健康的饮食习惯，接受平衡膳食的主张，提高健康素质，做祖国合格的接班人。
　　《食亦善人，食亦杀人：我们的孩子该怎么吃》作者赵霖教授有感于中国家长在孩子吃的问题上傻吃，瞎吃，最终造成孩子身体及至身心诸方面的问题，从七个方面讲了中国孩子该怎么吃，并附有健康菜谱，在这里，我们看到了一位军人以民族未来为己任，敢说真话，实话，真正为下一代着想的赤子之心，孩子如果不健康，一切的梦想都将化为乌有，愿我们的孩子都能健康地成长,那就先从吃开始吧。

资料目录：

《我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦杀人》
赵霖教授简介
本书内容简介
I｛快餐咬了中国文化一口｝
　　一、快餐食品业是否会成为人类又一个“烟草工业”
　　　　1.纪录片《给我最大号》
　　　　2.敢于同“洋快餐”叫板的中国人
　　　　3.洋快餐是“能量炸弹”和“垃圾食品”
　　　　4.“洋快餐”是从美国模仿到的最糟糕的东西
　　二、“洋快餐”无法承受的真相
　　　　1.“洋快餐”与肥胖的关系
　　　　2.“洋快餐”对中国少年儿童的危害
　　　　3.“洋快餐”的错误导向使肉类消费剧增
　　三、关注食品的慢性安全
　　　　1.高温烹饪产生致癌物质“丙毒”
　　　　2.“洋快餐”具有“成瘾性”
　　　　3.氢化油（即人造黄油）的出现是人类食物历史上最大的灾难！
　　　　4.我们周围食物中的“反式脂肪酸”
　　　　5.“反式脂肪酸”的三宗罪
　　　　6.“苏丹红事件”牵涉的是社会道德问题！
　　　　7.病毒也可能害人发胖
II｛让孩子养成健康饮食习惯｝
　　一、喝得健康，非常重要
　　　　1.白开水有利儿童健康发育！
　　　　2.过量食冷饮，儿童易伤身
　　　　3.儿童“果汁饮料综合征”
　　　　4.人工色素对儿童的危害与含铅汽油不相上下
　　　　5.饮用含糖软饮料和果汁增加患痛风的风险
　　　　6.长期饮用纯净水对儿童健康不利
　　二、“物无美恶，过则为灾”
　　　　1.把牛奶当水喝就能长个子吗？
　　　　2.提倡用豆制品作为孩子蛋白质的来源
　　三、高温烹饪加工的食物危害健康
　　　　1.油炸食品不健康
　　　　2.西式糕点高温烹饪，产生致癌物质丙烯酰胺
　　四、多吃肉才有营养，才健康吗？
　　　　1.饮食结构不合理是疾病之源
　　　　2.人类牙齿神秘的比例—7∶1的奥秘
　　　　3.过量肉食危及中华民族生存
　　五、零食迷人眼，幼儿难分辨
　　　　1.食用果冻要注意婴幼儿安全
　　　　2.炸薯片含致癌物丙烯酰胺
　　　　3.膨化食品不利儿童健康
　　　　4.鱼干、肉干孩子要少吃
　　　　5.泡泡糖、口香糖危害大
　　　　6.方便面不宜顿顿当主食
　　　　7.海苔也不能多吃
　　　　8.吃巧克力也不宜过量
　　　　9.话梅、话李要警惕
　　六、欲得小儿安，须带三分饥和寒
　　　　1.营养失衡促使儿童性发育异常
　　　　2.“饱生众疾”—过量饱食导致大脑早衰
　　七、培养孩子良好的饮食和生活方式
　　　　1.不吃粗粮，饭白了，脸却黄了
　　　　2.过量甜食“徒取其适口，而阴受其害”
　　　　3.“口重”诱发高血压
　　　　4.牙齿长得乱，根子在吃饭
　　　　5.儿童饮食六忌
　　　　6.养成良好的进食习惯
　　八、鼓励孩子使用筷子进餐
　　　　1.用筷子进餐是中国饮食的特色
　　　　2.用筷子进餐能打开智慧之门
　　九、教育孩子坚持中华民族传统饮食习惯
　　　　1.“杂食者，美食也；广食者，营养也！”
　　　　2.“食宜细缓，不可粗速”
　　　　3.素食为主——青菜豆腐保平安
　　　　4.食物寒、热、温、凉四性要平衡
　　　　5.“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”
III｛平衡膳食模式－健康的基础｝
　　一、20世纪营养学的最大贡献—建立了“平衡膳食”的理论
　　　　1.膳食平衡的基本条件
　　　　2.日常生活必需的五类食物
　　二、膳食指南——一日三餐应当怎样吃
　　　　1.膳食指南的由来
　　　　2．我国的膳食指南
　　三、科学安排膳食—为祖国健康工作五十年
　　　　1.“为祖国健康工作五十年”
　　　　2.要想身体棒，就得嘴头壮！
　　　　3.“健康来自饮食”、法国人的生活信条
　　　　4.“膳食平衡”——长寿的基本要素
　　　　5.世界卫生组织推荐的“地中海式饮食”
　　　　6.美国推行的“食物指南金字塔”
　　四、坚持传统膳食结构是健身强国之本
　　　　1.《中国健康调查报告》
　　　　2.广西巴马县长寿现象的启示
　　　　3.欧洲和拉美国家的前车之鉴
　　　　4.饮食结构“西化”，导致“文明病”泛滥
　　　　5.健康的生活方式，可使基因表达出现有利变化
　　五、如何科学配餐
　　　　1.科学配餐的原则
　　　　2.“审因施食，辨证用膳”
　　六、“凡膳皆药”——药补不如食补
　　　　1.“养生当论食补”
　　　　2.“以脏补脏”
　　　　3.“以形补形”的科学内涵
　　　　4.“食疗”的历史和功效
　　七、多样化饮食是人类进化的基础
　　　　1.膳食偏简求精，对健康有害无益
　　　　2.传统生态农业是世界上惊人的成就之一
　　八、中餐与传统烹饪的特点
　　　　1.主副食比例适当，保持酸碱平衡
　　　　2.“养、助、益、充循自然”
　　　　3.“五味调和求本味”
　　　　4.“畅神悦志”的美食观
　　九、中餐烹饪术的科学内涵
　　　　1.低温烹饪保证食品安全
　　　　2.主食的科学加工
　　　　3.制作菜肴巧用水
　　　　4.蔬菜的传统烹饪方法
　　　　5.肉、蛋类食品的科学烹饪
附、赵霖央视谈儿童饮食《健康之路》节目视频
　　1.赢在餐桌:零食上
　　2.赢在餐桌:零食下
　　3.赢在餐桌:饮料
　　4.赢在餐桌:蔬菜
　　5.赢在餐桌:主食
　　6.赢在餐桌:水果

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