蒋公爱千层饼

王胜

溪口镇商店售卖一种“千层饼”，据说是蒋公所喜食的点心，忍不住买一盒来尝，并现场观摩了部分制作工艺，大概了解了这种食品的起源，是流行于江浙的“拖炉饼”，但融入了精细的制作工艺。
面团并非简单揉制后放入火炉壁上烤，而是摊成纸样薄张，再反复叠制百层，切成豆腐块大小，然后才放入火炉。所以待熟之后，面饼内部的水分基本被蒸发干彻，饼的薄层内部已成干粉状。这种食品，按照中医理论，有胃湿的人才会喜欢吃。溪口镇地处山岭水溪，湿度大，山民易生胃湿，所以创造出这种食品。
但蒋公的光头精干形象，一直给人白虎体质的印象，为何会喜食千层饼呢？这个其实也不矛盾，方剂里有白虎加桂枝汤、苍术白虎汤，即这种矛盾统一的呈现。这两张方可治疗关节疾患。参观中屡见蒋公手拄文明棍的照片，除了绅士风度的身份体现之外，不知是否有此隐疾乎?〔完〕