蒸个土豆当小吃

小土豆

xiyang

我在报上的一篇文章中学到一种蒸土豆丝的做法，便学着做了，确实别有风味，你也来尝一尝哦！
把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干，再拌上蛋清，待蛋清被土豆丝充分吸收后，拌上面粉上笼旺火蒸20分钟（或用微波炉高火4分钟），然后根据自己喜好和口味，淋上调好的麻辣酸甜等作料拌匀。哈，筋筋软软、喷香诱人。
很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。其实，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材。
在这个清静周末的午后，捧一杯香茶，细细品味自己做得土豆丝，还真是很惬意。
我想我再也不会去吃洋快餐中的土豆泥、炸薯条。


[楼 主] | IP:221.226.138.2 | Posted: 2005-11-19 22:31


小土豆：

在我们的认识中，一直都认为土豆几乎和粮食是差不多的，所以有很多爱美的人都把它当做增肥食品来对待。但中国农业大学食品学院副教授范志红说，这种认识是不完整的，因为土豆除了含有大量的碳水化合物以外，还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质，其所提供的营养远比普通主食多。因此，每日吃一次“土豆大餐”，对身体非常有好处。
　　范志红介绍说，土豆含有丰富的膳食纤维，一个三两重的带皮土豆含有3克膳食纤维，和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此，土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收，而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　其次，土豆脂肪含量少，热量低：土豆中只含有0.1％的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此，土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多，非常适合减肥的人食用。

　　此外，土豆还含有丰富的维生素和矿物质：一个三两重的土豆可提供人体维生素C日需求的45％。由于生长在土壤中，土豆自然富含矿物质，能够为人体提供丰富的钾元素和磷元素。钾对心血管疾病有防治功效，如中风和高血压，钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。

　　正如上面所说，由于土豆的种种好处，它非常适合要减肥的人。但需要注意的是，要将土豆做主食而不是做菜品来食用才能有这样的效果。可以吃煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐主食只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

　　中医认为，土豆性微寒，味甘；入胃、肠二经，其功能为利水消肿、和中养胃，所以也适宜脾胃气虚、消化不良的人食用。同时，土豆含有的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。此外，范志红还提醒说，土豆不适合用来做凉拌菜。因为如果生吃的话，其所含的淀粉粒不会破裂，人体是无法消化吸收的。（人民网）


[3 楼] | IP:218.94.133.186 | Posted: 2006-07-31 10:37

小土豆：

韩国料理里有个土豆小吃很不错。推荐：将土豆切成块在水中煮2小时，一开后用慢火焐，火候到了之后放入适量麦芽糖、油，再煮1个小时，即可，水要多放点，不然就是土豆炭了。作出来的土豆味道很好。不过我没做过，昨天刚刚学来的。


[9 楼] | IP:218.94.133.180 | Posted: 2006-11-11 11:04

xiyang

今天早上起迟了，吃早饭时看到了久违了的央视四套夕阳红节目，并且学会了一道山西菜：土豆莜麦鱼子。做法不难：
  首先，用两个比较面一点的土豆（即黄皮有些斑点的），洗净后放进微波器皿里，高火五分钟左右，基本烂熟了。这时，剥去表皮，放进一个干净的深一点的大碗内，用擀面杖的头捣成泥状，要捣的仔细一些，达到没有一粒颗粒的程度（但用力要适中不能把碗捣破了）。然后撒进干的莜麦粉，边撒边揉土豆泥，像揉面团那样揉到粘粘糯糯时就可以开始做“鱼子”了。所谓“鱼子”就是把揉好的土豆莜麦团搓成长条，切成一个一个8厘米左右的长圆团块，用手轻握团块再搓成两头尖尖、中间凸起的形状后稍稍一按，就是一条活灵活现的小鱼儿了。
  最后，把一条条土豆鱼放进蒸锅内，蒸大约20分钟左右就可以食用了。
  蒸的过程中，还可以做一道白菜肉汁汤：
  把洗净切好后的白菜倒进红烧肉的汤汁内，再放一点冻过后有些小小孔的豆腐块，烩成一小锅有汤汁的杂烩。
  吃土豆鱼，喝肉汁汤，既美味营养，又简单实惠。已经不是小吃了，还真是不错的一顿饱腹的午餐。
  隔着荧屏我就闻到了鱼香和肉香，下周休息要起早采购齐备，实践一下呢！

liushang

好象很诱人,下次试一下[s:54]

hhpp120

喜欢吃土豆
试着做
谢了

sakula

年初二中午在母亲家吃了一道炒蔬菜，是我嫂子做的，要我猜猜紫色的丝是什么，我以为是紫山芋，结果猜错。哈！原来是土豆，土豆也有紫色的呢！

shfxj

土豆鱼学习下 准备作作看