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xiyang
我在报上的一篇文章中学到一种蒸土豆丝的做法,便学着做了,确实别有风味,你也来尝一尝哦!
把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好),在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干,再拌上蛋清,待蛋清被土豆丝充分吸收后,拌上面粉上笼旺火蒸20分钟(或用微波炉高火4分钟),然后根据自己喜好和口味,淋上调好的麻辣酸甜等作料拌匀。哈,筋筋软软、喷香诱人。
很多人因为土豆淀粉含量比较高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆长肉。其实,土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克。而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高,有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆,完全可以保持苗条身材。
在这个清静周末的午后,捧一杯香茶,细细品味自己做得土豆丝,还真是很惬意。
我想我再也不会去吃洋快餐中的土豆泥、炸薯条。
[楼 主] | IP:221.226.138.2 | Posted: 2005-11-19 22:31
小土豆:
在我们的认识中,一直都认为土豆几乎和粮食是差不多的,所以有很多爱美的人都把它当做增肥食品来对待。但中国农业大学食品学院副教授范志红说,这种认识是不完整的,因为土豆除了含有大量的碳水化合物以外,还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质,其所提供的营养远比普通主食多。因此,每日吃一次“土豆大餐”,对身体非常有好处。
范志红介绍说,土豆含有丰富的膳食纤维,一个三两重的带皮土豆含有3克膳食纤维,和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此,土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收,而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
其次,土豆脂肪含量少,热量低:土豆中只含有0.1%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此,土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多,非常适合减肥的人食用。
此外,土豆还含有丰富的维生素和矿物质:一个三两重的土豆可提供人体维生素C日需求的45%。由于生长在土壤中,土豆自然富含矿物质,能够为人体提供丰富的钾元素和磷元素。钾对心血管疾病有防治功效,如中风和高血压,钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。
正如上面所说,由于土豆的种种好处,它非常适合要减肥的人。但需要注意的是,要将土豆做主食而不是做菜品来食用才能有这样的效果。可以吃煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐主食只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
中医认为,土豆性微寒,味甘;入胃、肠二经,其功能为利水消肿、和中养胃,所以也适宜脾胃气虚、消化不良的人食用。同时,土豆含有的钾能帮助体内的钠排出体外,有利于高血压和肾炎患者的康复。此外,范志红还提醒说,土豆不适合用来做凉拌菜。因为如果生吃的话,其所含的淀粉粒不会破裂,人体是无法消化吸收的。(人民网)
[3 楼] | IP:218.94.133.186 | Posted: 2006-07-31 10:37
小土豆:
韩国料理里有个土豆小吃很不错。推荐:将土豆切成块在水中煮2小时,一开后用慢火焐,火候到了之后放入适量麦芽糖、油,再煮1个小时,即可,水要多放点,不然就是土豆炭了。作出来的土豆味道很好。不过我没做过,昨天刚刚学来的。
[9 楼] | IP:218.94.133.180 | Posted: 2006-11-11 11:04 |
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