DaneilChen97 发表于 2019-5-30 23:30
潮汕的做法，会用普宁豆酱来炒，苋菜比番薯叶多了一种滑溜的口感，比豆苗少了一种微苦的味道，用豆酱炒了后 ...

是啊，家里一般都是用普宁豆酱来炒的

这个时候汉菜上市了

南方多见，不过我不喜欢吃这菜。

中国古文，多是南方音，也有中原音，包括江淮方言和吴音。现代普通话发音来自清代，从东北来。所以，读古书不能用普通话。

没有“汉菜”这个名词。那个“苋菜”的南方音，就是hàncài。

苋菜，必须是初夏的苋菜才好吃，过了时节就差味了。秋苋菜味劣不堪食。市场上大棚长的苋菜味恶，食之损人。又苋菜性寒，脾阳虚者忌食。

Zhuxian 发表于 2019-5-31 00:14
这汉菜是广东话“苋”的发音

不是这样考究的


因为 汉菜 的叫全国多地区都有，那不是某一地区的发音，且  寒菜 也确实是苋菜的别名之一。

容以学 发表于 2019-5-30 22:45
广东人也爱吃这东西。

还经常要其老根来煲汤。清热去湿。

这汉菜是广东话“苋”的发音

南洋大马这边也非常喜爱这个苋菜，名叫“金银上汤苋菜”超讨喜的，里面有皮蛋和咸蛋肉碎加上汤而成，软滑鲜美，每次出外用餐，必点！

潮汕的做法，会用普宁豆酱来炒，苋菜比番薯叶多了一种滑溜的口感，比豆苗少了一种微苦的味道，用豆酱炒了后，别提多下饭了。
无论是太仓的糟油，还是普宁的豆浆，承载的都是一种家乡的味道啊。

广东人也爱吃这东西。

还经常要其老根来煲汤。清热去湿。

广东民间也叫 汉菜 我怀疑 汉菜  大概是 寒菜 的古发音

价廉物美的食疗疏菜

luck108 发表于 2019-5-30 21:28
好吃的菜，汉采头，小时候吃过，外婆做的，很咸。很下饭。现在少见了。
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嚼得菜根，百事可为。

好吃的菜，汉采头，小时候吃过，外婆做的，很咸。很下饭。现在少见了。