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标题: 家乡的“馕” [打印本页]

作者: 王胜 时间: 2013-12-28 14:26
标题: 家乡的“馕”
原来闻名未能见面的“馕”，在我的家乡早已品尝过。

曾问过几家卖清真食品的店铺，都说这边不卖馕，大概因馕需要用炭火的炉子来烤，在城市里做起来不是很方便的缘故。8月路过东关一家新疆烤肉店，门面很大，铺面一侧的柜台里摆着一摞摞薄薄的饼子，感觉这大概就是，问卖饼的师傅，果真是的，就买了2张，虽然站在行人往来的街头，还是忍不住揪下一块来，一尝，居然是久违的味道。

那是多年前，家乡的街头经常可以买到的在火炉里烤制的食品。样子不像馕这样是一大张园饼，而是缩小形制，外形似成人鞋垫一般，味道有甜有咸。醒好的面，揉制摊平，附着在炭火炉子的内壁上，大概几分钟就闻到一股烤焦的面香味飘出来，带着“嘶嘶”的水汽，吃起来，外脆内绵。

这种食品，大概是和烤肉串之类的一起传到家乡的吧。带着浓浓的乡土气息，同时又入乡随俗，对食品的外形、分量进行改革，这大概就是文化传播的规律。

作者: 温针灸风儿 时间: 2013-12-28 18:29
我们这边有叫老虎脚爪。也很香，也是这样类似烤出来的。
冬天泡这羊汤里面，很好吃。

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