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浙白术，中空多孔，颜色黄润，油多，香味浓。以孔多，片大，味浓者为佳。保存时间久了会走油发黑，变成“油术”。
下图就是因存放时间过久的“油术”。
下图是炒浙白术
亳术，安徽产，中空孔少，香味较浙术较浅。与浙白术比较最为明显的区别是就是颜色发白，惨白。含油少，长时保存不易发黑。白术中乃中等货色。
湘术，湖南产。外观性状明显：片张发白，中间无孔。几乎闻不到白术特有的香味。较上两者容易区分。
综上皆为以个体说明整体。当然浙白术中也有很少一部分会类似安徽白术甚至湘术。相反亳术也有一部分跟浙术和湘术相像。这跟种植时间，土壤条件都关系。但是绝大部分都与图片显示的一致。
在各地所产白术中．以浙江所产为上品，优于其他产地。为著名“浙八味”地道药材之一。安徽次之，湖南最次，价格也相对较低。
